حالا دست های تان را به هم بمالید و از خمیری که به دست تان چسبیده دانه های خمیری ریز و نامنظمی درست کنید به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یک لیوان اماج درست شود... مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: اماج 1 پیمانه سبزی آش(تره، پیازچه) 500 گرم پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری سیر 3 حبه عدس 150 گرم لوبیا چشم بلبلی 150 گرم تخم مرغ 1 عدد نمک، فلفل، زردچوبه به میزان دلخواه طرز تهیه: * لوبیای چشم بلبلی را که از شب قبل خیس نمودهاید با 1 لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود. * عدس را اضافه نمایید و بعد از آن که عدس کمی نرم شد پیاز داغ را که با زردچوبه تفت داده اید به همراه سبزی و سیر داغ اضافه نمایید. * بعد از چند جوش 2 پیمانه آب سرد ریخته و اماج را اضافه کنید مرتب هم بزنید تا اماج ها به هم نچسبند. * بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل آش را اندازه کنید، تخم مرغ را بشکنید و کم کم اضافه نموده و هم بزنید تا پخته شود. * سپس در ظرف کشیده، روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید. طرز تهیه اماج: یک پیمانه آرد را با یک قاشق چای خوری نمک مخلوط نمایید و الک کنید. به 2 روش اماج تهیه می شود: روش اول: آرد را کف سینی بریزید و با دست تان که در کاسه ی آب فرو برده اید روی آرد بپاشید و کف دست را روی آرد حرکت دهید. حالا دست های تان را به هم بمالید و از خمیری که به دست تان چسبیده دانه های خمیری ریز و نامنظمی درست کنید به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یک لیوان اماج درست شود. سپس اماج ها را کف سینی بریزید و داخل فر با در باز به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خشک شود. روش دوم: این روش ساده بدین صورت است که یک پیمانه آرد را با نمک ترکیب نموده در ظرفی بریزید و آب را کم کم اضافه نمایید تا زمانی که خمیر به دست تان نچسبد. سپس خمیر را با رنده درشت رنده کنید و اماج هایی را که به این روش تهیه می شود با فاصله رنده کنید. سینی را به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید و یا در مقابل آفتاب قرار دهید تا نیم خشک شود و در آش بریزید
آش اماج [h=2][/h] مــــــــواد لازم : حبوبات (نخود ، لوبياقرمز ، لوبيا چيتي ، عدس) :: 1 كيلو سبزي آش :: 2 كيلو آرد :: 3 قاشق سوپخوري روغن :: 50 گرم پياز :: 1 عدد نمك وفلفل :: به مقدار لازم طرز تهيه : حبوبات را قبلا خيس كرده و مي پزيم سبزي را پاك كرده و خرد مي نماييم و مي گذاريم تا با چهار ليوان آب بپزد زماني كه آب سبزي در حال جوش بود آرد را با كمي آب خمير كرده از آن كوفته هاي كوچك و ريز درست نموده به آرامي داخل آش ميريزيم پياز را در روغن سرخ كرده نمك فلفل و زرد چوبه بهآن زده و آنرا داخل آش ميريزيم حبوبات پخته شده را در اين مرحله به آش افزوده و مي گذاريم تا آش چند جوش ديگر بزند تا جا بيافتد .
