___________________________________ ___________________________________ ● مواد لازم: ▪ گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم ▪ ترهفرنگی: ۲۰۰ گرم ▪ جعفری ساطوری شده: ۲۰۰ گرم ▪ نعناع: ۲۰۰ گرم ▪ گشنیز: ۲۰۰ گرم ▪ برگ چغندر: ۲۰۰ گرم ▪ برنج: ۲۰۰ گرم ▪ پیاز داغ عسلی: ۳ قاشق سوپخوری ▪ نخود: ۱۲۵ گرم ▪ لوبیا قرمز: ۱۲۵ گرم ▪ آلبالو: ۵۰۰ گرم ▪ گوجهسبز: ۵۰۰ گرم ▪ زردآلو: ۵۰۰ گرم ▪ گندم: ۱۰۰ گرم ▪ فلفل: قدری ▪ نمک: قدری ● طــــــــــــــــــــــــ ــــرز تهیه: پیاز داغ و نخود لوبیا و گندم در صورت تمایل کمی زرد چوبه را با ۵ تا ۶ لیوان آب میگذاریم بپزد برنج را اضافه میکنیم و سبزی را بعد از تمیز کردن و خرد کردن وقتی برنج پخته شد در آن میریزیم و گوشت را کوفته ریزه درست میکنیم و به آن اضافه میکنیم و آش را گاهی به هم میزنیم تا کاملا جا بیفتد، هسته میوهها را میگیریم و در اواخر طبخ میوهها را هم به آن اضافه می کنیم. به اندازه کافی نمک و فلفل میزنیم باید میوهها پخته شوند ولی زیاد له نشوند. در زمستان به جای میوه تازه میتوانیم از برگ زردآلو و آلوی زرد خشک و مربای آلبالو یا آلبالوی خشک استفاده کنیم. بدیهی است میوههای خشک را باید در آب خیس کرد بعد مصرف نمود. میتوانیم به این آش در اواخر طبخ ۴ تا ۵ قاشق شکر بزنیم تا طعمش ترش و شیرین بشود. ___________________________________
