مواد لازم ▪ اسفناج؛ یک‌کیلو ▪ آرد برنج؛ نصف پیمانه ▪ روغن؛ به میزان لازم ▪ آبغوره؛ یک لیوان ▪ لپه؛ ۴۰ گرم ▪ گوشت چرخ‌کرده؛ ۲۵۰گرم ▪ پیاز سرخ شده؛ ۳ قاشق ▪ تخم‌مرغ؛ دو عدد ▪ نمک، فلفل و زردچوبه، به میزان لازم طرز تهیه لپه را با نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه و آب می‌گذاریم تا پخته شود. گوشت چرخ کرده را به صورت کوفته قلقلی در آورده و داخل آش می‌ریزیم. اسفناج را با ساقه آن ریز خرد کرده و به آش اضافه می‌کنیم تا چند جوش بزند. آرد برنج را در یک لیوان آب حل می‌کنیم تا گلوله نداشته باشد. آرام آش را به هم زده و آرد برنج را اضافه می‌کنیم. چند جوش که زد؛ آبغوره را اضافه می‌کنیم. تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، به هم می‌زنیم و آرام آرام به آش اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کمی جابیفتد. مقداری نعناع و پیاز داغ روی آش داده و میل می‌کنیم.
