1- دمای مناسب آب جهت پرورش 15 تا 27 درجه سانتی گراد می باشد ، بدیهی است كه در دمای زیر 6 درجه سانتی گراد تغذیه متوقف و رشد بطئی می گردد و بهترین دمای رشد برای این گونه 21-19 درجه سانتی گراد می باشد . 2 - میزان شوری مناسب آب جهت پرورش بین 10-4 گرم در لیتر آب است لیكن در شوری های حدود 18 گرم نیز پرورش انجام شده است 3 - میزان اكسیژن محلول مناسب 8-6 میلی گرم در لیتر آب ، دی اكسید كربن به میزان كمتر از 10 میلیگرم در لیتر آب استخر و ph آب بین 7 تا 5/8 می باشد . 4 - وجود آب به میزان 30-50 لیتر در ثانیه ، در پرورش متراكم جهت تولید 10-5 تن ماهی در سال كافی می باشد . طول دوره پرورش : طول دوره پرورش ماهیان خاویاری یك دوره یكساله می باشند كه البته طول دوره بستگی به وزن اولیه بچه ماهی ، تغذیه و بهداشت استخر ها داشته كه در این مدت یكسال ماهیان به وزن 3 كیلو گرم رسیده و آماده عرضه به بازار می باشد .
