طرز تهیه کباب چوبی طرز تهیه کباب چوبی (دو) این کباب چوبی با ادویه های مختلف و عسل طعم دار شده که موجب می شود طعم و مزه ای متفاوت با کباب هایی که تا به حال خورده اید، داشته باشد. ● مواد لازم: ▪ نصف قاشق سوپخوری دانه فلفل کوبیده ▪ نصف قاشق سوپخوری سیر رنده شده ▪ ۲ قاشق سوپخوری زنجبیل تازه رنده شده ▪ ۲ قاشق سوپخوری پوست پرتقال ریز رنده شده ▪ ۴ عدد پیازچه خردشده ▪ ۱ عدد فلفل قرمز خرد شده ▪ ۲ قاشق سوپخوری عسل ▪ ۳ قاشق سوپخوری سویاسس ▪ ۱۵۰ میلی لیتر روغن مایع ▪ ۷۵ میلی لیتر روغن کنجد ▪ نمک و فلفل به اندازه کافی ▪ ۷۰۰ گرم گوشت فیله گوساله ▪ ۱۶ عدد گوجه فرنگی گیلاسی (کوچک) ▪ ۱۶ عدد برگ بوی تازه ▪ ۱۶ عدد قارچ کوچک ▪ ۸ عدد سیخ باریک چوبی ● طرزپخت: دانه فلفل کوبیده، سیر، زنجبیل، پوست پرتقال، پیازچه و فلفل قرمز را در یک دستگاه غذاساز یا مخلوط کن بریزید و چندثانیه روشن کنید. این مخلوط را در یک کاسه گود بریزید و عسل، سویاسس و روغن ها را به آن افزوده، مخلوط کنید. نمک و فلفل آن را اندازه کنید.گوشت را به قطعات کوچک تر خرد کنید به طوری که ۱۶ قطعه شود. آن را به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید گوشت دست کم ۴ ساعت یا ترجیحاً یک شب در این مایه بماند تا خوب طعم دار شود. سیخ ها را نیم ساعت قبل از مصرف در آب خیس کنید تا مرطوب شده و هنگام طبخ نسوزند. در هر سیخ یک عدد گوجه گیلاسی، یک عدد برگ بو، یک قطعه گوشت و یک قارچ فرو کنید، سپس این ترتیب را یک بار دیگر تکرار نمایید تا سیخ پر شود. حالا کباب ها را روی منقل برقی یا در گریل یا در تابه های چدنی کباب پز طبخ کنید تا پخته و برشته شوند.می توانید هنگام طبخ مقداری از موادی که کباب را در آن خوابانده اید با یک قلم موی کوچک روی قطعات گوشت بزنید.
طرز تهیه کباب چوبی (یک) گوشت را تمیز کنید و به صورت مکعبی برش دهید. سپس آن را در چوب مخصوص (سیخ کباب چوبی) به سیخ بکشید و در لابه لای هر تکه گوشت 2تکه پیاز و 2 تکه فلفل قرار دهید... مواد لازم : 1قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی یک دوم قاشق چایخوری زعفران 100 گرم کرهی پاستوریزه بهمقدارلازم نمک و فلفل 2قاشق غذاخوری آب لیمو روش پخت: گوشت را تمیز کنید و به صورت مکعبی برش دهید. سپس آن را در چوب مخصوص (سیخ کباب چوبی) به سیخ بکشید و در لابه لای هر تکه گوشت 2تکه پیاز و 2 تکه فلفل قرار دهید. کره را در ظرفی آب کرده و سیخها را در آن قرار دهید. آنگاه ظرف را روی حرارت قرار دهید. گاهی ظرف را تکان دهید تا گوشتها کمی تفت داده شود. سپس رب گوجهفرنگی را با مقداری کره تفت داده و 3-2 لیوان آب اضافه کنید و پس از جوش آمدن، داخل گوشت بریزید. پس از آن با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. در پایان زعفران، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید تا آب آن کمی کشیده شود. آن گاه سیخها را در دیس چیده و سس باقی مانده را روی آن بریزید و همراه با چلو سرو کنید
طرز تهیه کباب چوبی روش سه طرز تهیه کباب چوبی روش سه راسته را مطابق دستور چنجه آماده كنید. آب پیاز رنده شده را گرفته در كاسه ای ریخته, پودر میخك , زنجبیل و گشنیز را اضافه نموده و مخلوط كنید... مواد لازم : فیله یا راسته گوشفند یا گوساله نیم كیلو پیاز رنده شده 1 عدد آب لیموی تازه 1 قاشق سوپخوری پودر میخك 1 قاشق چایخوری زنجبیل 1 قاشق چایخوری گشنیز 1 قاشق سوپخوری كره آب كرده مقداری نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه : راسته را مطابق دستور چنجه آماده كنید. آب پیاز رنده شده را گرفته در كاسه ای ریخته, پودر میخك , زنجبیل و گشنیز را اضافه نموده و مخلوط كنید . چنجه ها را در این سس 3 الی 4 ساعت بخوابانید, اب لیمو را اضافه نموده و سپس به سیخ بكشید . كره آب كرده را با قلم مو روی چنجه ها بمالید و روی كباب پز بپزید. (نمك را در اواسط پخت اضافه كنید) .
