خورش بزقرمه کرمانی این غذا یکی از غذاهای محلی کرمان است که به دلیل دارا بودن نخود، کشک و گوشت سرشار از پروتئین است... انرژی کل: 3000 کالری مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: کشک ساییده 3 پیمانه گوشت سر دست و ماهیچه پرچربی بزغاله 1 کیلو نخود نیم کوب 2 پیمانه سیر کوبیده 1 بوته سیر داغ به میزان لازم زعفران حل شده 1 قاشق غذاخوری پیاز ساطوری 5 عدد نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه: * گوشت، پیاز، سیر کوبیده و نخود را با دو لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. * سپس حرارت را ملایم کنید. * پس از دو ساعت، کشک را به همراه زردچوبه و کمی نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه نمایید. * در دیگ را نیمه باز بگذارید و شعله را بسیار کم کنید تا غذا کم کم جوش بزند و آب آن لعاب دار و غلیظ شود. * در پایان بزقرمه را در ظرف کشیده و روی آن را با سیر داغ و محلول زعفران تزئین نمایید. چند نکته: * بزقرمه را هم می توانید با نان بخورید و هم به صورت خورش در کنار برنج میل کنید. * شما به جای گوشت بزغاله، می توانید از گوشت های قرمز دیگر نیز استفاده کنید. * گوشت بزغاله بر خلاف گوشت بز، بسیار لطیف و خوشمزه است. لذا در تهیه این غذا از گوشت بزغاله استفاده می شود و بزقرمه یعنی قرمه ی بزغاله. منبع: ماهنامه دنیای تغذیه
