طرز تهیه دلمه سبزیجات لذیذ و فوت و فن های خوش طعم کردن آن

دلمه سبزیجات را می توان از انواع مختلف صیفی جاتی مانند بادمجان، گوجه، کدو خورشتی، فلفل دلمه ای، سیب زمینی، کلم برگ و برگ مو تهیه نمود. برای آشنایی با فوت و فن طرز تهیه دلمه سبزیجات و آشنایی با بهترین دستور پخت این دلمه خوشمزه تا پایان ما را همراهی نمایید.


مواد لازم:
در پخت دلمه سبزیجات به مواد اولیه زیر نیازمندیم:

• 
  

• بادمجان دلمه ای دو عدد
• فلفل دلمه ای یک عدد
• گوجه فرنگی بزرگ دو عدد
• سیب زمینی بزرگ یک عدد
• کدو خورشتی دو عدد
• رب گوجه فرنگی سه قاشق غذا خوری
• گوشت چرخ کرده سیصد گرم
• لپه صد گرم
• پیاز داغ چهار قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• برنج یک پیمانه
• سبزی دلمه یک و نیم کیلو گرم (تره، جعفری، گیشنیز، مرزه، ترخان، ریحان، پیازچه و نعناع)

طرز تهیه دلمه سبزیجات:
برای آماده سازی و پخت دلمه سبزیجات بر طبق مراحل زیر عمل کنید:

• برنج را پاک کنید و بشویید و خیس بفرمایید و نیم پز کنید.
• لپه را نیم پز کنید.
• سبزی را بعد از پاک کردن و شستن، خرد کنید و کمی تفت دهید.
• پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
• گوشت را به پیاز اضافه کنید و با با پیاز سرخ کنید تا بوی خامی گوشت گرفته شود.
• سبزی را به گوشت و پیاز اضافه کنید و سر تفت دهید.
• برنج و لپه نیم پز شده را به سبزی و پیاز و گوشت سرخ شده اضافه بفرمایید و با هم خوب ترکیب کنید و تفت بدهید.
• ادویه های لازم را به میزان و مقدار دلخواه به مواد اضافه کنید و تمام مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
• بادمجان را هم می شود با پوست و هم بدون پوست استفاده کرد، اما سیب زمینی ها را پوست بگیرید.
• در مرحله بعدی طرز تهیه دلمه سبزیجات, مانند یک کلاه از سر گوجه و بادمجان و سیب زمینی و کدو خورشتی و فلفل دلمه ای بردارید و با استفاده از یک قاشق چای خوری درون این سبزی ها را به اندازه ای که به دیواره ی آنها آسیبی نرسد، خالی بفرمایید.
• سپس از مواد دلمه ای که تهیه کرده اید با استفاده از یک قاشق درون این صیفی جات خالی شده بریزید و قسمتی را که به عنوان کله برداشته بودید، سر جایش برگردانید و حدالامکان با یک خلال دندان سرپوش صیفی جات را محکم کنید تا مواد درون آن بیرون نریزد.
• دلمه های خود را درون یک ظرف مناسب و با ترتیب بچینید.
• رب گوجه فرنگی را جداگانه در روغن تفت بدهید تا رنگ دانه های آن آزاد شود و کمی ادویه به عنوان چاشنی به آن بیفزایید و به اندازه لازم آب جوش به آن اضافه کنید و بعد از اینکه کاملا جوشید و به شکل سس رقیق در آمد آن را به قابلمه حاوی دلمه اضافه کنید.
• سر پوش قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا دلمه های سبزیجات شما درون سس پخته شوند و کاملا جا بیفتند.

ذکر چند نکته در مورد پخت دلمه سبزیجات:
در طرز تهیه دلمه سبزیجات نکات زیر را مد نظر قرار دهید:

• تعداد صیفی جات به دلخواه شما می تواند کم و زیاد شود و یا اصلا هر کدام را که ذائقه غذایی تان نمی پسندد حذف کنید.
• نیز به همین شکل می باشد و مواد داخل کلم برگ را همین مواد تشکیل می دهند و همین سس را می توان برای پخت دلمه کلم استفاده کرد. فقط ذکر این نکته ضروری است که در تهیه و پخت دلمه کلم ابتدا باید بگذارید که کلم ها نیم پز شوند که به راحتی از هم جدا شوند و آن سفتی اولیه خود را از دست بدهند تا راحت پیچیده شوند.
• اگر دوست دارید دلمه هایتان ترش مزه شوند می توانید از آلوچه و یا رب آلوچه درون مواد خود بریزید.
• چون مواد را از قبل پخته ایم حواستان باشد به اندازه ای که دلمه ها جا افتاد، قابلمه را از روی حرارت بردارید تا دلمه ها از هم نپاشند و شکل ظاهری خود را حفظ کنند.