آشغال مرغ در چلوکباب‌های 5 هزار تومانی

رییس بیمارستان دامپزشکی تهران، ابراز نگرانی سازمان استاندارد و وزارت بهداشت و در مقابل دفاع دامپزشکی از استفاده خمیر مرغ در فرآورده‌های گوشتی را به جا دانست.

پیام محبی در گفت‌وگو با خبرنگار تندرست نیوز، با اشاره به ابراز نگرانی سازمان استاندارد و وزارت بهداشت در مورد استفاده از خمیر مرغ در تولید فرآورده‌های گوشتی، گفت: دو نوع خمیر مرغ در بازار وجود دارد. در دنیا گوشت مرغ‌های هلندی را که به مرغ‌های تخم‌گذار مشهورند، پس از اتمام دوره تخم‌گذاری، به علت سفت بودن، خمیری کرده و مصرف می‌کنند.
رییس بیمارستان دامپزشکی تهران مرغ هلندی را حیوانی اقتصادی خواند و عنوان کرد: این نوع مرغ به علت اتمام دوره تخم‌گذاری سن بالایی دارد و گوشت آن غیر قابل مصرف است. از طرفی فرآیند تهیه خمیر مرغ از این موجود، کاملا طبیعی در کشتارگاه صورت می‌گیرد. حتی مقطعی واردات این نوع خمیرمرغ نیز به کشور انجام می‌شد.
وی در خصوص نوعی دیگر از خمیر مرغ که در کشور ما به یک معضل تبدیل شده است، افزود: برخی سودجویان آشغال مرغ‌ها را در مکان‌های غیرمجاز خمیر می‌کنند و در تولید فرآورده‌های گوشتی به کار می‌برند که مصرف آن‌ برای سلامتی بسیار خطرناک است. در نتیجه نگرانی وزارت بهداشت و سازمان استاندارد از استفاده از نوع دوم خمیر مرغ و در مقابل دفاع دامپزشکی از استفاده از نوع اول خمیر مرغ در فرآورده‌ها به حق است.
محبی ادامه داد: وقتی با مراجعه به میادین، مرغ را کیلویی 7 هزار تومان تهیه می‌کنید و فروشنده رایگان آن را تمییز و آماده مصرف می‌کند، جای شک دارد. فروش کباب کوبیده سیخی 5 هزار تومان، حتی ارزان‌تر از کباب خانگی دلیل بر زیرقیمت دادن و سود نکردن فروشندگان نیست، بلکه با مصرف خمیر مرغ‌های تهیه شده از آشغال مرغ، سودهای قابل توجهی نصیب این اغذیه فروشی‌ها می‌شود.
وی در خصوص خمیر گوشت نیز بیان کرد: بحث خمیر گوشت با خمیر مرغ متفاوت است. خمیر آشغال گوشت بسیار کمتر از خمیر گوشت مطمئن در بازار موجود است، زیرا ضایعات گوشت بیشتر استخوان است و خمیر کردن ضایعات آن به صرفه نیست؛ بنابراین می‌توان گفت معضل خمیر گوشت در کشور وجود ندارد.