نخود یک دوم پیمانه لوبیا قرمز یک دوم پیمانه عدس یک دوم پیمانه برنج یک و یک دوم پیمانه روغن مایع به مقدار لازم پیاز (خلالی خردشده) 2 عدد زردچوبه (پودر شده) به مقدار لازم سبزی آش (پاک و خرد شده) 500 گرم سیر (خرد شده) 5 حبه فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم نمک به مقدار لازم دوغ 500 میلی لیتر پیازداغ مقداری برای تزیین نعناع داغ مقداری برای تزیین سیرداغ مقداری برای تزیین طرز تهیه 1.نخود خیس و آبکش شده را در قابلمه ای حاوی مقداری آبِ سرد، روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت دو ساعت و 30 دقیقه بپزد. لوبیا قرمز و عدس خیس و آبکش شده را نیز در قابلمه های جداگانه، به همراه مقداری آبِ سرد، روی حرارت ملایم قرار دهید تا لوبیا به مدت دو ساعت و عدس به مدت 20 دقیقه بپزد. پس از پخت، آنها را آبکش کنید؛ 2.در قابلمه ای، برنج شسته شده را به همراه سه پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد؛ 3.در این فاصله، در قابلمه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز و زردچوبه را به آن افزوده و تفت دهید، سپس هفت پیمانه آب به آن اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید تا جوش آید؛ 4.پس از جوش آمدن، حبوبات نیم پزشده را به همراه سبزی، سیر، فلفل سیاه و کمی نمک به قابلمه افزوده و حرارت را زیاد کنید تا آش بپزد؛ 5.در 15 دقیقه آخر پختِ آش، دوغ را به آن افزوده و بگذارید تا آش کاملاً جابیفتد، سپس آن را در ظرف موردنظر ریخته و روی آن را با پیازداغ، نعناع داغ و سیرداغ تزیین و سرو کنید. نکته اندازه سبزی داده شده برمبنای پاک شده آن است که مقدار پاک نشده آن یک کیلوگرم است. سبزی آش شامل جعفری، گشنیز و تره (از هر کدام 150 گرم)، نعناع 50 گرم و ترخون (سه ساقه) است. منبع:ساناز سانیا
