کته قارچ

قارچ (ورقه ای خردشده) 200 گرم
آب لیموترش تازه 1 قاشق چای خوری
روغن مایع به مقدار لازم
پیاز (نگینی خردشده) 1 عدد
زیره سیاه (پودرشده) 1 قاشق چای خوری
تخم گشنیز (ساییده شده) 1 قاشق سوپخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل قرمز (پودرشده) 1 قاشق چای خوری
برنج 3 پیمانه
کره 50 گرم
سیر (کوبیده شده) 2 حبه
طرز تهیه
1.قارچ را به همراه آب لیموترش تازه در تابه ای حاوی روغنِ داغ روی حرارت ملایم، تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود؛
2.پیاز را در تابه ای دیگر حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس سیر، زیره سیاه، تخم گشنیز، نمک و فلفل قرمز را به آن افزوده و تفت دهید؛
3.برنج خیس و آبکش شده را به همراه پنج پیمانه آب، کره، قارچ، مخلوط پیاز و مقداری نمک در قابلمه ای ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آبِ برنج، کاملاً تبخیر شود، سپس حرارت را ملایم کرده، در قابلمه را بگذارید تا برنج به مدت 30 دقیقه دم بکشد. پس از دم کشیدن، کته قارچ را در ظرف مورد نظر کشیده و سرو کنید.
منبع:ساناز سانیا