مطالعات محققان دانشکده پزشکی دانشگاه هاروارد نشان میدهد که سیر، انگور قرمز، اسفناج، گیلاس، زغالاخته، سیبزمینی و کلم بروکلی میوه و سبزیجاتی هستند که سبب سلامت بافت پانکراس (لوزالمعده) میشوند. پانکراس غدهای است در بخش فوقانی شکم که هم برونریز و هم درونریز است؛ یعنی ترشحات آن هم مستقیماً وارد جریان خون میشوند و هم برای هضم پروتئین، چربی و کربوهیدرات، وارد روده میشوند. غذا به محض ورود به روده کوچک، توسط آنزیمهای ترشح شده از پانکراس و اسید معده، هضم میشوند. آنزیمهای پانکراس با وجود هضم چربی و کربوهیدرات، هیچ آسیبی به پرز و دیواره روده وارد نمیکنند. بخش اعظم هضم چربی، پروتئین و نشاسته، به عهده آنزیمهای ترشح شده از پانکراس است. یکی دیگر از مهمترین وظایف پانکراس، تولید انسولین است که سبب کاهش قند خون و تولید انرژی از آن میشود. مطالعات محققان دانشکده پزشکی هاروارد نشان میدهد که برخی از مواد غذایی سبب سلامت پانکراس میشوند. این مواد غذایی عبارتاند از: * سیر سيرحاوی سولفور، فلاونوییدها و سلنیوم است که تأثیر مثبتی روی بافت پانکراس دارند. مطالعات موسسه ملی سرطان آمریکا نشان میدهد که استفاده منظم از سیر، خطر بروز سرطان پانکراس را 54 درصد کاهش میدهد. * انگور قرمز گاهی اوقات پانکراس دچار التهاب میشود که به آن پانکراتیت میگویند. آنتیاکسیدان موجود درانگورقرمز از بروز التهاب بافت لوزالمعده جلوگیری میکند. اسفناج آهن و آنتیاکسیدان موجود در اسفناج، از التهاب بافت پانکراس جلوگیری میکند. * سیبزمینی سيب زميني حاوی ویتامینهای C، B و A است و سبب سلامت پانکراس میشود. * زغالاخته و گیلاس این دو میوه از تخریب سلولهای پانکراس جلوگیری میکنند و خاصیت آنتیاکسیدانی دارند. * کلم بروکلی بروکلی خطر ابتلا به پانکراتیت را کاهش میدهد. نتایج این تحقیقات در نشریه International Journal of Oncology منتشر شده است. منبع: ایرنا
