این خوراك خیلی شبیه نرگسی خودمان است، فقط كمی مفصلتر است و به شهر آنتیب فرانسه تعلق دارد كه مردم آن در زمینه آشپزی شهرت جهانی دارند. اگر این غذا را به عنوان شام سرو میكنید آن را با سالاد سبز و سوپ گوجهفرنگی همراه كنید و لذت ببرید. [HR][/HR] مواد لازم برای 4 نفر [*=center] اسفناج: یك كیلوگرم [*=center] پیاز متوسط: 2 عدد، خلالی [*=center] سیبزمینی: 500 گرم، ورقهورقه [*=center] سیر: 2 حبه، ساطوری (اختیاری) [*=center] روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری [*=center] زعفران: یكهشتم قاشق چایخوری [*=center] تخممرغ: 6 عدد [*=center] نمك و فلفل: به میزان لازم روش تهیه اسفناج را 5 دقیقه در آبنمك جوشان بریزید، سپس آبكش كنید و بچلانید تا آب آن گرفته شود و آن را درشت ساطوری كنید. روغن را داغ كرده و پیاز را روی شعله متوسط 5 دقیقه تفت دهید. سیبزمینی و سیر را اضافه كنید و تفت دادن را 5 دقیقه دیگر ادامه دهید. اسفناج و زعفران را همراه نمك و فلفل اضافه كنید و یكدوم پیمانه آبجوش بریزید و روی شعله ملایم 30 دقیقه بگذارید تا آب آن تبخیر شود. تخممرغ را یكییكی شكسته و داخل تابه روی سبزیها بیندازید. در تابه را ببندید تا تخممرغ بپزد. كمی نمك و فلفل و زعفران ساییده روی آن بپاشید و از خوردن آن لذت ببرید.
