در روزهای سفر و پیک نیک، غذاهای کبابی بهترین انتخاب هستند. اگر از کباب و جوجه کباب های متداول خسته شدهاید، استیک کبابی را امتحان کنید؛ آن هم با سس مکزیکی از سرآشپز دیلو به شما آموزش می دهد. مواد لازم: مناسب برای 6 نفر گوشت استیکی : شش تکه فلفل آنچو : 4 عدد فلفل چیلی : 4 عدد عصاره مرغ : 3 فنجان پیاز متوسط خرد شده : ½ عدد سیر خرد شده : 3 حبه فلفل چیلی چیپتوله : 2 عدد مواد لازم برای سس باربکیو چیپوتله: روغن مایع : یک قاشق غذاخوری پیاز خردشده : 2 فنجان سیر خردشده : 7 حبه سس گوجه فرنگی : یک فنجان سس چیپوتله : یک فنجان شکر قهوه ای : 1/3 فنجان خردل قهوهای : 2 قاشق چایخوری نمک کوشر : 2 قاشق چایخوری سرکه سیب : 1/4 فنجان قهوه قوی : 1/2 فنجان سس ورچسترشایر : 1/2 فنجان آب لیمو تازه : 1/4 فنجان طرز تهیه: - در یک تابه بزرگ فلفل چیلی و آنچو را با هم مخلوط و عصاره مرغ را اضافه کنید. سپس سیر و پیاز خردشده را داخل تابه بریزید. - تابه را روی حرارت بالای گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی محتویات آن شروع به جوشیدن کرد، شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید 15 دقیقه روی حرارت بماند تا سس نسبتا غلیظی ایجاد شود. - همه این مخلوط را داخل مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود. - برای تهیه سس یک تابه بزرگ را روی حرارت قرار دهید و کف آن را چرب کنید. سیر و پیاز را ضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود. - سس گوجه فرنگی و چیپتوله را اضافه کنید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید. سپس شکر قهوهای، خردل، نمک ، سرکه، قهوه، سس ورچسترشایر و آب لیمو را به محتویات تابه بیفزایید. اجازه دهید سس به مدت 30 دقیقه روی گاز بجوشد و غلیظ شود. - سپس از سرد شدن سس رتا داخل مخلوط کن بریزید و پوره کنید. - استیکها را به این سس آغشته کرده و روی باربکیو کباب کنید. باقی مانده سس را روی استیک بریزید و سرو کنید.
