برترین ها: شیرازی ها غذاهای متنوع و بسیار خوشطعم دارند که از جمله مشهورترین آنها می توان به انواع پلوها همچون شیرازی پلو، کلم پلو، شکر پلو، رب پلو، قنبر پلو و ... و دوپیازه، حلیم بادنجان و انواع آش همچون آش ماست، آش سبزی و ... اشاره کرد. فالوده شیرازی که یکی از معروف ترین دسرهای یخی و حاجی بادام شیرینی مشهور شیرازی ها هستند. برای آشنایی با روش تهیه و پخت این غذاها با ما همراه باشید. شیرازی پلو مواد لازم: • یک پیمانه برنج برای هر نفر • 5 تا 6 عدد زرده تخممرغ • یک پیمانه ماست چکیده • 700 گرم مرغ • 250 گرم روغن مایع • 100 گرم کره • دو قاشق غذاخوری زعفران دمکرده • 5 عدد بادنجان متوسط • 3 قاشق غذاخوری زرشک • 4 قاشق غذاخوری خلال پسته و بادام • نمک و فلفل سیاه طرز تهیه: 1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. 2. مرغ را به همراه پیاز، نمک و فلفل سیاه روی شعله متوسط قرار دهید تا پخته شود. در این فاصله برنج را نیز آبکش کنید. 3. زرشک را بشویید و با خلال پسته و بادام مخلوط کنید و کنار بگذارید. بادنجان ها را صورت حلقههای نازک برش بزنید و سرخ کنید. 4. زرده تخممرغ را با ماست و زعفران آب کرده مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. روغن و کره را به این مواد اضافه کنید. سپس برنج را اضافه کنید. کف ظرف پیرکس را چرب کنید نیمی از برنج را بریزید. روی آن را با پشت قاشق صاف کنید. سپس تکههای مرغ را روی آن بگذارید. در لایه بعدی، بادنجانهای سرخ شده بچینید و روی همه مواد کمی نمک و فلفل بپاشید تا مزهدار شوند. فقط دوسوم ظرف را با مواد پر کنید تا برنج جای دم کشیدن داشته باشد. 5. آب مرغ را روی برنج بریزید و در ظرف را با فویل بپوشانید. روی فویل چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود و برنج خمیر نشود. سپس آن را به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. 6. برای سرو، ظرف را داخل دیس گرد برگردانید و با ماست چکیده همراه با زرشک و خلال پسته و بادام تزئین کنید. [HR][/HR] طرز تهیه هویج پلو با گوشت مواد لازم: • یک کیلوگرم هویج • یک کیلوگرم برنج • 200 گرم شکر • 6 قاشق سوپخوری روغن سرخکردنی • 500 گرم گوشت چرخ کرده • یک قاشق چایخوری زعفران ساییده شده • یک عدد پیاز متوسط • نصف قاشق سوپخوری دارچین • نمک طرز تهیه: 1. برنج را از روز قبل یا چند ساعت جلوتر خیس کنید. 2. هویج را پس از شستن و پوست گرفتن، خلالی کنید. سپس آن را در روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شوند. در این فاصله، شکر را در یک لیوان آبجوش حل کنید و داخل تابه روی هویج بریزید و اجازه دهید بجوشد. زعفران ساییده شده را نیز اضافه کنید. 3. پیاز را پوست بگیرید و پس از شستن، در گوشت چرخ کرده رنده کنید. نمک و دارچین را نیز به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس آن را قلقلی کنید. گوشت قلقلی ها را تفت دهید و پس از طلایی شدن، به مخلوط هویج اضافه کنید. 4. برنج را آبکش کنید. برای تهدیگ نان یا سیبزمینی کف قابلمه بگذارید و به ترتیب و لایه به لایه برنج و مخلوط هویج را می ریزیم. در پایان روی برنج را مقداری آب و روغن بریزید و آن را به روش معمول، دم کنید. 5. برنج را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با خلال پسته و پلوی زعفرانی تزئین کنید. [HR][/HR] رنگینک مواد لازم: • 500 گرم آرد گندم • 300 گرم روغن • 130 گرم خاکه قند • 500 گرم رطب • یک قاشق غذاخوری پسته چرخکرده • نصف قاشق مرباخوری هل کوبیده • یک قاشق غذاخوری پودر دارچین • 130 گرم مغز گردو طرز تهیه: 1. داخل تابه متوسطی روغن بریزید و روی حرارت ملایم آن را گرم کنید. آرد را الک کنید و داخل روغن بریزید و تفت دهید. سپس شعله را کم کنید و به طور مرتب هم بزنید تا آرد کاملا طلایی شود و تغییر رنگ بدهد. سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. 2. پس از اینکه آرد سرد شد، خاکه قند، دارچین و هل کوبیده را به آن اضافه و خوب با هم مخلوط کنید. 3. خرماها را بشویید و به وسیله چاقو در هر کدام شکافی ایجاد و هسته آنها را خارج کنید. سپس آنها را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا خشک شوند. سپس داخل هرکدام یک تکه مغز گردو بگذارید. 4. نیمی از مخلوط ارد را در ظرفی که می خواهید رنگینک را سرو کنید، بریزید، با پشت قاشق سطح روی آن را صاف کنید، سپس خرماها را روی آن بچینید و کمی دارچین روی آن بپاشید. 5. در این مرحله، بقیه آرد را روی خرما بریزید تا روی خرماها را به طور کامل بپوشاند. سپس کمی خاکه قند، دارچین و پسته چرخ کرده روی آن بپاشید. در آخر، با چاقوی تیز مواد را به صورت لوزی یا چهارگوش برش دهید و سرو کنید. [HR][/HR] آش سبزی شیرازی: • تعداد: 4 تا 6 نفر مواد لازم: • 500 گرم گوشت سردست گوسفندی با استخوان • 400 گرم سبزی (تره، ترخون و شوید) • 100 گرم نخود • 100 گرم عدس • 100 گرم لوبیا قرمز • 100 گرم برنج • 1 عدد پیاز درشت • 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ • 2 قاشق غذاخوری ترخون خشک • نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه طرز تهیه: 1. حبوبات را از شب قبل با مقداری آب سرد خیس کنید. برای پخت، آب آنها را خالی کنید و با مقداری نمک و آب داخل قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط قرار دهید. 2. گوشت را نیز در قابلمه ای جداگانه به همراه پیاز، مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب بپزید. 3. برنج و سبزی باید جداگانه پخته شوند. پس از پخت کامل حبوبات، آنها را به برنج اضافه کنید. 4. استخوان های گوشت را از آن را جدا کنید و آنها را بکوبید و به همراه آب گوشت به آش اضافه کنید. نیمی از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید و داغ به آش در حال جوش اضافه کنید. سبزی ترخون خیس خورد و شسته شده را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید. [HR][/HR] کوفته آلو شیرازی • تعداد: 24 عدد کوفته مواد لازم: • ۵۰۰ گرم ماست پر چرب کم نمک • ۵۰ گرم کره آب شده • ۲ عدد تخممرغ • ۲۰۰ گرم آرد • ۸۰ گرم گندم آسیاب شده • نمک • ۲۴ عدد آلو • ۲۴ عدد قند • ۱۰۰ گرم کره • ۴ قاشق غذاخوری شکر • ۴۰ گرم خشخاش طرز تهیه: 1. ماست را با کره، تخممرغ و کمی نمک مخلوط کنید. سپس آرد و گندم آسیاب شده را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شود. 2. خمیر را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. 3. در این فاصله، آلوها را بشویید و به دو قسمت تقسیم کنید. هسته آنها را در بیاورید و جای هسته را با یک حبه قند پر کنید. 4. قابلمه بزرگی از آب را با کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید، هر کدام از قسمت ها را روی تخته آردپاشی شده لوله کنید و لوله ها را به ۶ قسمت تقسیم کنید تا در آخر ۲۴ تکه به دست آید. خمیر را دور آلو بگیرید و قلقلی کنید. گلوله ها را در دو مرحله در آب جوش بیاندازید. اما آنها نباید زیاد پخته شوند. شعله را کم کنید و بگذاریید به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. 5. در این فاصله، کره و شکر را در ماهیتابه کوچکی کاراملیزه و خشخاش را به آن اضافه کنید. 6. کوفته ها را آبکش کنید و داخل بشقاب بریزید. به جای خشخاش می توانید آرد سوخاری یا مخلوط شکر و دارچین هم استفاده کنید. [HR][/HR] حلیم بادمجان • تعداد: ۸ تا ۱۰ نفر مواد لازم: • ۱۰ تا ۱۲ عدد بادمجان قلمی • یک کیلوگرم گوشت سر دست گوسفند و گوساله • 500 گرم لوبیای سفید • یک عدد پیاز متوسط • ۲ تا ۳ پیمانه کشک ساییده • ۳۵۰ گرم روغن • یکدوم پیمانه عدس • یکدوم پیمانه برنج • نمک وفلفل • نعناعداغ (برای تزئین) طرز تهیه: 1. بادنجانها را پوست بگیرید و نمک بزنید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس آنها را بشویید و کنار بگذارید. برای این که بادنجان موقع سرخ شدن روغن زیادی به خود نکشد، روی آنها ماست بمالید و حدود دو ساعت در یخچال قرار دهید. 2. عدس و برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و کنار بگذارید. 3. پیاز را خرد کنید و در تابه تفت دهید تا سبک شوند. سپس گوشت را اضافه کنید و به همراه، نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز و کمی آب آنها را بپزید. 4. در این فاصله، بادنجانها را سرخ کنید. سپس آنها را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود. 5. برنج و عدس را همراه نمک به گوشت پخته اضافه کنید و نیم ساعت در قابلمه را بگذارید تا پخته شوند 6. در آخر، بادنجانها و کشک رقیق شده با آب را به قابلمه اضافه کنید. پس از اینکه آب غذا کشیده شد، با گوشتکوب همه آنها را به خوبی له کنید. به قدری بگوبید که حالت کشسانی پیدا کند. 7. برای سرو، می توانید آن را با نعناعداغ، کشک، پیازداغ و گردوی خردشده تزیین کنید. [HR][/HR] حاجی بادام مواد لازم: • یک کیلوگرم قند خرد شده • 500 گرم بادام پوست گرفته • ده عدد تخممرغ • یک قاشق چایخوری هل ساییده شده طرز تهیه: 1. قند خرد شده را با بادام چرخ کنید تا روغن بیاندازد. 2. تخممرغها را داخل آن بشکنید و هم بزنید. بادام را اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاید. 3. خمیر را به صورت نوار بلند شکل دهید و با چاقو به قطعات کوچک برش دهید. قطعه های ریز را در سینی بگذارید و در فر با حرارت 180 درجه فارنهایت قرار دهید تا طلایی شوند. [HR][/HR] آش ماست شیرازی مواد لازم : • 125 گرم گوشت • 125 گرم لپه • 200 گرم برنج • 1 پیمانه سبزی (ترخان و شوید) • 500 گرم ماست غلیط • 2 عدد پیاز • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه طرز تهیه: 1. لپه و برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. 2. گوشت را با پیاز خرد شده و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید. سپس استخوان های آن را جدا و له کنید. 3. لپه را هم جداگانه بپزید. 4. برنج را با حدود هفت پیمانه آب بگذارید با شعله ملایم بپزد و اصطلاحا شفته شود. سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید تا کمی پخته شود. سپس، لپه و گوشت له شده را اضافه کنید اجازه دهید با شعله کم آش غلیظ شود. هر چند دقیقه یکبار آن را هم بزنید تا ته نگیرد. 5. این آش را باید مقداری سفت تر از روی اجاق بردارید زیرا با اضافه شدن ماست دوباره رقیق می شود. 6. به ماست نمک و فلفل بزنید. کمی که آش سرد شد، ماست را به آن اضافه کنید. [HR][/HR] فالوده شیرازی مقدار: نیم کیلو گرم مواد لازم : • 300 گرم شکر • 600میلی گرم آب • 800 گرم گلاب • 1/4 قاشق چایخوری جوهرلیمو • 10 عدد دانه هل سبز • 200 گرم نشاسته (ترجیحا نشاسته گندم) • یک لیتر آب طرز تهیه: 1. آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید. جوهر لیمو را در 2 قاشق سوپخوری آب حل و به آب و شکر اضافه کنید. اجازه دهید شربت غلیظ شود. گلاب و دانه های هل را اضافه کنید و پس از چند جوش آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود. 2. پس از خنک شدن، شربت را در فریزر قرار دهید تا سفت شود. سپس در کیسه بریزید و بکوبید تا پودر شود و تا زمان سرو فالوده در فریزر نگهدارید. 3. نشاسته و آب را با هم در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا نشاسته خوب پخته شود و بوی خامی ندهد. خمیر فالوده را کنار بگذارید تا ولرم شود. سپس آن را در قیف مخصوص بریزید و از بالا با فشار آن را در آب سرد که تکه های یخ در آن هست بریزید. وقتی رشته های نشاسته خودش را گرفت آن را با کفگیر بردارید و با پودر یخ شربت، مخلوط کنید. [HR][/HR] شکر پلو شیرازی مواد لازم: • یک کیلوگرم برنج • یک کیلوگرم شکر • دو قاشق غذاخوری روغن • یک قاشق چایخوری زعفران ساییده • مغز پسته • بادام • خلال نارنگی طرز تهیه: 1. برنج را که از چند ساعت قبل در آب خیس کنید. سپس آن را داخل قابلمه بریزید. آب و زردچوبه اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. 2. شکر را با دو لیوان آب بجوشانید تا به صورت شیره شکر دربیاید. سپس یک قاشق چایخوری زعفران ساییده شده را در آب جوش حل کنید. دو قاشق غذاخوری روغن نیز به آن اضافه کنید. 3. برنج را دم کنید و پیش از دم کشیدن کامل، آن را داخل آبکش، با شربت شکر مخلوط کنید و دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم دم کنید. 4. خلال بادام پسته و خلال نارنگی را با شکر شیرین کنید و روی برنج بریزید. در شیراز این پلو را با خورشت قیمه سرو می کنند.
پاسخ : انواع غذاهای شیرازی آلبالو پلو مواد لازم • 4 پیمانه برنج • یك کیلوگرم آلبالو • یك کیلوگرم شکر • یك عدد سینه مرغ • چند عدد چوب دارچین • 2 عدد برگ بو • 3 قاشق سوپخوری زعفران دمکرده • یك پیمانه کره • یك پیمانه روغن • به میزان لازم نمک • خلال پسته و بادام طرز تهیه 1. برنج را با آب بشویید و با نمک برای چند ساعت خیس کنید. 2. هسته های آلبالو را جدا کنید، آلبالو ها را در ظرفی لعابی یا شیشهای بریزید، روی آنها شکر بپاشید و به مدت 2 ساعت بگذارید بماند. سپس آنها را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن به مدت 6 ساعت یا یک شب تا صبح بگذارید بماند. 3. پس از این زمان، آلبالوها را 10 دقیقه بجوشانید. سپس از صافی عبور دهید و شربت آن را جدا کنید. شربت را روی حرارت ملایم قرار دهید تا قوام بیاید. 4. مرغ را نیز با مقداری آب و به همراه نمک، دارچین و برگ بو بپزید. در اواخر پخت مقداری از زعفران دمکرده را به آن اضافه کنید. 5. برنج را آبکش کنید. پس از آبکش کردن برنج، روغن را کف قابلمه بریزید، برای تهدیگ نان بگذارید و مقداری برنج در آن بریزید و بعد روی برنج آلبالو بریزید. همین مراحل را تا انتها تکرار کنید به طوری که لایه آخر برنج سفید باشد. روغن بریزید و دمکنی بگذارید تا برنج دم بکشد. 6. آلبالوپلو را با مرغ پخته و سرخ کرده و خلال پسته و بادام تزیین و سرو کنید. [HR][/HR] کلم پلو مواد لازم • یک کیلوگرم برنج • یک کیلوگرم كلم خرد شده (کلمبرگ یا کلم قمری) • نیم کیلوگرم سبزی خرد شده (شوید، تره، ترخان، ریحان) • 2 عدد پیاز • روغن • نمک و فلفل سیاه • آبلیمو مواد کوفته ریزه • 300 گرم گوشت چرخكرده • 4 قاشق غذا خوری آرد نخودچی • یک عدد پیاز • روغن • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه • روغن طرز تهیه 1. برنج را با مقداری نمك از چند ساعت قبل خیس کنید. 2. كلمها را پوست بکنید، خلالی کنید و در یک تابه متوسط، با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه چند دقیقه تفت دهید. 2 دقیقه پس از تفت دادن آبلیمو اضافه کنید. 3. سپس سبزی ها را بشویید و خرد کنید. 4. برنج را با نصف قاشق چایخوری زرد چوبه بجوشانید، بعد از آبکش کردن سبزی و كلم سرخ شده را به آن اضافه کنید و برنج را در قابلمه بریزید و دم کنید. 5. پیاز را روی گوشت چرخكرده رنده کنید. نمك، فلفل و زرد چوبه را اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس آنها را قلقلی کنید و تفت دهید. کوفته ها را نیز باید وسط پلو قرار دهید تا با هم دم بکشند. 6. این غذا را داخل دیس بکشید و با پیاز سرخ کرده تزئین کنید. [HR][/HR] دو پیازه شیرازی مواد لازم • ۵۰۰ گرم سیب زمینی • ۷۵ گرم کره • یک چهارم پیمانه آب لیمو ترش • نصف پیمانه جعفری ساطوری • ۳ قاشق سوپ خوری پیاز داغ • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه طرز تهیه 1. سیب زمینی را با مقداری نمک و آب بپزید. سپس آنها را پوست بکنید و رنده کنید. 2. پیاز سرخ شده را به سیب زمینی اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید. دو دقیقه تفت دهید و سپس آبلیمو، نمک، زرد چوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر تفت دهید تا همه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. 3. این غذا را در دیس بکشید و با جعفری تازه و خرد شده تزئین و سرو کنید. [HR][/HR] قورمه به مواد لازم • ۴۰۰ گرم گوشت راسته چربیدار • یک عدد پیاز متوسط • یک پیمانه لپه • آبلیمو • شکر • زعفران • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه • نیم کیلوگرم به طرز تهیه 1. گوشت را به صورت تکه های کوچک خرد کنید. سپس آن را با پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه روی حرارت ملایم تفت دهید. 2. دو پیمانه آب و لپه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. پس از جوشیدن، حرارت را کم کنید تا گوشت و لپه پخته شوند. 3. در این مرحله، به را خرد کنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید. در مراحل پایانی پخت، آبلیمو، شکر و زعفران را اضافه کنید و بگذارید قورمه قوام بیاید. [HR][/HR] یخنی نخود شیراز مواد لازم • نیم کیلوگرم گوشت • دو پیمانه نخود • ۲ عدد سیب زمینی متوسط • یک عدد پیاز • نمک و زردچوبه طرز تهیه 1. پیازها را خرد کنید و در یک قابلمه متوسط روی حرارت ملایم 5 دقیقه تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید. در آخر، نمک و زردچوبه را اضافه کنید و روی آنها آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شوند. 2. سپس سیبزمینیها را بشویید و داخل مخلوط گوشت بریزید. 3. پس از پخته شدن سیبزمینیها، مواد را آبکش کنید. آب آن را برای ترید کردن نان نگهدارید و بقیه مواد را در غذاساز پوره کنید. [HR][/HR] رب پلو مواد لازم • یک کیلوگرم برنج • یک پیمانه رب انار • یک پیمانه گردو • نصف پیمانه کشمش • شکر • دو عدد پیاز درشت • روغن طرز تهیه 1. برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس کنید. 2. پیازها را خلال کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. کمی که سبک شدند، کشمش و گردو را اضافه کنید و تفت دهید. 3. در یک قابلمه کوچک، رب انار و شکر را با یکدیگر بجوشانید و دو قاشق غذاخوری روغن به آنها اضافه کنید. 4. برنج را به حالت معمولی آبکش کنید. هنگام دم کردن، از مخلوط رب و شکر به برنج ها اضافه کنید و هم بزنید و دم کنید. پس از دم کشیدن، کشمش، گردو و پیاز داغ را وسط برنج بریزید و دوباره در قابلمه را بگذارید تا مراحل پخت برنج تکمیل شود. [HR][/HR] شیرازی پلو مواد لازم • 3 پیمانه برنج • نصف پیمانه ماست • 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده • 3 قاشق غذاخوری شکر • یک عدد سینه مرغ • نمک، فلفل و زردچوبه • یک عدد پیاز • 3 عدد تخممرغ • 3 قاشق غذاخوری زرشک • یک عدد بادنجان دلمهای • یک قاشق غذاخوری خلال پسته طرز تهیه 1. برنج را از دو ساعت قبل با نمک و آب خیس کنید. 2. سینه مرغ را با پیاز و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و آب روی حرارت بپزید. سپس آن را خرد کنید. 3. برنج را به صورت معمولی بپزید و آبکش کنید. برنج آبکش شده را با ماست و زعفران مخلوط کنید. 4. تخممرغها را به همراه شکر به مخلوط برنج، ماست و زعفران اضافه کنید. 5. کف ظرف پیرکس را چرب کنید، نیمی از برنج را در آن بریزید و روی آن مرغ خرد شده، زرشک، بادنجان خرد و سرخ شده بریزید. در آخر روی آنها خلال پسته بپاشید. سپس بقیه برنج را روی آنها بریزید و با پشت قاشق فشار دهید. 6. در ظرف را بگذارید و به مدت یک ساعت در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده است، قرار دهید تا برنج دم بکشد و در سطح پایین ظرف طلایی شود. [HR][/HR] دمی شیرازی مواد لازم • 4 پیمانه برنج • 250 گرم گوشت بی استخوان • 1 پیمانه عدس • 250 گرم کلمپیچ • 250 گرم سبزی (تره،جعفری،گشنیز،کمی شنبلیله) • روغن مایع • 1 عدد پیاز • نمک و زرد چوبه • 3 قاشق غذاخوری کره طرز تهیه 1. برنج را از دو ساعت قبل با نمک و آب خیس کنید. 2. گوشت را درشت خرد کنید. آنها را داخل قابلمه همراه پیاز تفت دهید. کمی زرد چوبه اضافه کنید و با مقداری آب بگذارید بپزد. 3. عدس را جداگانه بپزید. سپس آن را داخل گوشت پخته شده بریزید. 4. در یک تابه متوسط، کلم و سبزی خرد شده را با یکدیگر تفت دهید. سپس آنها را به مخلوط گوشت و عدس اضافه کنید. 5. در این مرحله باید برنج را به مخلوط گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا آب گوشت کشیده شود. سپس مخلوط برنج را دم کنید. [HR][/HR] بادام سوخته موادلازم • یک کیلوگرم بادام • 700 گرم آب • 100 گرم روغن • دو کیلوگرم شکر • یک پیمانه آبلیموترش طرز تهیه 1. آب و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشند. 2. بادامها را درون مخلوط آب و شکر بریزید و آنقدر آنها را حرارت دهید تا شکر دور بادامها را بگیرد و آب کمی در ظرف بماند. 3. ظرف را از روی حرارت بردارید و بادامها را در آبکش بریزید و شکرهای خارج شده را روی حرارت ملایم آب کنید. سپس روغن و آبلیمو اضافه کنید و بادامها را در آن بریزید و خوب با هم تفت دهید. 4. سینی متوسطی را چرب کنید، بادام ها را داخل آن بریزید و کنار بگذارید تا سرد شوند. 5. با پشت قاشق به بادامها ضربه بزنید تا بادامها از هم جدا شوند و سرو کنید.
