برترین ها: مواد لازم براي چهار نفر ران وسینه مرغ گرم بدون استخوان و تکه شده : 400 گرم براي هر نوع ماست : 200 گرم سیر رنده شده : 5 حبه نعناع ساطوری ریز : 30 گرم خامه سفت : 100 گرم پنیر خامهای : 100 گرم زعفران : یک قاشق چایخوری دمکرده فلفل قرمز : یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه : دو قاشق چایخوری ماسالا : یک قاشق غذاخوری روش تهیه در این دستور 4 نوع جوجه هندی که در مایههای مختلف خوابانیده شده ارائه مي شود. در همه دستورها مرغ را حداقل یک ساعت در مایه خوابانده، سپس به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید. 1 - پاری کباب: 50 گرم ماست را با ماسالا، نعناع و نمک مخلوط کرده و 200 گرم ران مرغ را در آن بخوابانید. رنگ ران کباب سبز است. 2 - تیکای مرغ: 50 گرم ماست را با فلفل قرمز، سیر، ماست و نمک مخلوط کرده و 200 گرم ران مرغ را در مایه بخوابانید. رنگ این کباب قرمز است. 3 - 50 گرم ماست را با 50 گرم خامه، فلفل سیاه، پنیر و نمک مخلوط کرده و 200 گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب سفید است. 4 - 50 گرم ماست را با زعفران دم کرده، 50 گرم پنیر خامهای، خامه و نمک را مخلوط کرده و 200 گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب زرد است. «پنیر خامهای در این دستور جایگزین بالاکپنیر شده است.»
