برترین ها: مواد لازم براي 4 نفر سيبزميني: 600 گرم نمك: يك قاشق چايخوري فلفل سبز تند: يك عدد، ساطوري (اختياري) تخممرغ: يك عدد گشنيز: 2-3 قاشق غذاخوري ساطوري آرد: به ميزان لازم روغن: 4 قاشق غذاخوري روش تهيه: 1- سيبزمينيها را پوست كنده سپس در يك قابلمه متوسط ريخته و با آب سرد روي آن را بپوشانيد. 30 دقيقه روي شعله متوسط سيبزميني را بپزيد تا نرم شود، سپس آبكش كرده و با گوشتكوب آن را له كنيد. 2- پس از اينكه سيبزميني سرد شد، آن را در يك كاسه بريزيد. تخممرغ، پنير، فلفلساطوري و گشنيز را اضافه كرده و مخلوط كنيد تا يكدست شود. نمك و فلفل كوكو را اندازه كنيد. 3- دستان خود را به آرد آغشته كرده و مايه كوكو را به 10 قسمت مساوي تقسيم كنيد. هر كدام را به شكل توپ درآورده و سپس آن را كمي فشار دهيد تا به ضخامت 2 سانتيمتر تخت شود. 4- روغن را در يك تابه نچسب روي شعله متوسط داغ كنيد در هر نوبت 3 يا 4 كوكو را پس از داغ شدن روغن به تابه اضافه كرده و 2طرف آن را 4 دقيقه سرخ كنيد، سپس با نان و سالسا سرو كنيد. نکات آشپزی 1- تخممرغ را قبل از اضافه كردن بزنيد تا يكدست شود اين كار بوي زخم تخممرغ را از بين ميبرد. 2- گشنيز را ميتوانيد با جعفري جايگزين كنيد.
