برترین ها: مواد لازم راسته گوساله: نیم كیلوگرم گردو: 100 گرم رب انار ترش: یك قاشق غذاخوری آب انارترش: یكدوم پیمانه روغن زیتون: یك قاشق غذاخوری سبزیها (كوتكوتو، چوچاق، نعنا): یك قاشق غذاخوری پیاز خردشده: یك عدد روش تهیه گوشت گوساله را به تكههای مساوی متوسط تقسیم كرده، سپس رب انار و آب انار را با هم مخلوط میكنیم تا با هم حل شوند. سبزیهای معطر محلی و گردو را با پیاز خردشده به رب و آب انار اضافه میكنیم و 24 ساعت در یخچال میگذاریم. هنگام به سیخ كشیدن گوشت، نمك و فلفل را به مواد اضافه میكنیم و با شعله خیلی ملایم سیخها را روی منقل قرار میدهیم. فوت آشپزی شعله حرارت منقل باید نسبت به كبابهای دیگر ملایمتر باشد.
