مواد لازم برای ۳ نفر: زبان گوساله کوچک=۱عدد برگ بو=۱عدد سیر=۱عدد پیاز=۱عدد کوچک هویج=۱عدد کوچک کرفس=نصف یک شاخه کوچک آب و نمک=به میزان لازم مواد لازم سس قارچ: قارچ=۱بسته آب لیمو=۱قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی=۱-۲قاشق سوپخوری کره یا روغن=۵۰گرم عصاره زبان (حاصل از پخت زبان)=۱تایک و نیم پیمانه سس فلفل=۱قاشق چایخوری فلفل دلمه ای قرمز(خلالی خرد شده)=یک هشتم عدد طرز تهیه: زبان راشسته زواید آن را بگیرید .سپس آن را لوله کرده و به وسیله یک رشته ضخیم ببندید ودر قابلمه قرارش دهید.آب به اندازه ای که لازم است و نیز سبزیجات را اضافه کرده و بگذارید تا حدود ۳تا۴ ساعت با حرارت کم بپزد .در آخر نمک را افزوده بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید .زبان را از عصاره اش جدا کرده و بگذارید تا کمی خنک شود ،سپس پوستش را گرفته و رشته را از دورش جدا سازید .زبان را در سه حلقه برش زده و هرحلقه را در کره یا روغن ،تفت مختصری داده از تابه در آورده و کنار بگذارید. در همان تابه قارچ را با آب لیمو تفت دهید.سپس رب گوجه و سس فلفل را افزوده ،یک تفت دیگر داده عصاره زبان را اضافه کنید.پس از چند جوش حرارت را خاموش کرده،خلال های نازک و بلند فلفل دلمه ای را بیفزایید .زبان را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن سس بریزید.گوارای وجود!
