مواد لازم: گوشت 2بار چرخ شده نیم کیلو ، لپه پخته نیم کوب شده ( یا چرخ شده) یک فنجان ، رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری ،برنج نیم پز شده یا زرد چوبه یک دوم فنجان ، تخم مرغ کامل 2 عدد ، پیاز رنده شده یک دوم فنجان ، تره و مرزه خرد شده یک دوم فنجان ، روغن 2 قاشق غذاخوری، زردچوبه،نمک وفلفل به قدر کافی مواد داخل کوفته: پیاز سرخ شده 2قاشق سوپخوری ،مغزگردو خرد شده یک دوم فنجان، زرشک 2قاشق سوپخوری ،تخم مرغ آبپز 2-1 عدد ،خلال بادام 2قاشق سوپخوری طرز تهیه: در ظرف بزرگی گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده، تره ، مرزه ، تخم مرغ ها ، لپه ، برنج ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده و با گوشت کوب در حدود 6-5 دقیقه می کوبیم ( یا با دست ورز می دهیم ) تا مایع کوفته چسبندگی پیدا کند . سپس وسط مایع گوشتی را کمی باز کرده و مواد داخل کوفته را (که میزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالی که دستمان ( دستکش یادتون نره) را با آب آغشته می کنیم، تکه های گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبی روغن و رب را کمی تفت می دهیم و 3 لیوان آب اضافه کرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملایم کرده و کوفته را به آرامی درون قابلمه قرار می دهیم (اگر دوست داشتید کمی تره و مرزه به آب کوفته اضافه کنید ) و در دیک را نمی گذاریم چونکه کوفته بلافاصله ترک برمی دارد. زمانی که یک طرف کوفته خودش را گرفت، به آرامی آن را بر می گردانیم و می گذاریم طرف دیگر آن خودش را بگیرد و پخته شود.اگر کوفته به آب بیشتری نیاز داشت، کمی آب گرم به آن اضافه کنیم تا کاملاً کوفته پخته و سس آن کمی غلیظ شود.
