مواد لازم 1_ ماهى خاويار _ 1.5 كيلو 2_ آب ليمو _ يك فنجان 3_ پيازمتوسط _ 2 بته 4_ نمك و فلفل _ به اندازه كافى 5_ سس: 3 قاشق غذاخورى آب ليمو و 2 قاشق غذاخورى كره و 2 قاشق غذاخورى رب گوجه را با هم مخلوط میكنيم بعد يك جوش میدهيم و آماده می كنيم طرز تهيه ماهى را میشوئيم, پوست آن را جدا میكنيم, داخل شكم ماهى را باز كرده و تميزمیكنيم و با آب سرد میشوئيم. آنگاه استخوان غضروفى ماهى را با يك كارد در مىآوريم و ماهى را روى تخته آشپزخانه قرار داده قطعه قطعه میكنيم. قطعات را در يك فنجان آب ليمو و رنده پياز ونمك و فلفل يك شب میخوابانيم بعد آن ها را به سيخ میكشيم و روى آتش زغال كباب میكنيم. وقتى كباب نيم پز شد از سسى كه قبلا آماده كرده ايم با برس آشپزى به اطراف ماهى مىماليم و دوباره سيخ كباب را روى آتش قرار می دهيم تا آهسته كباب بشود ومغزپخت گردد. سپس كباب را در ديس میكشيم و اطراف آن را با برگ جعفرى و ليمو ترش تزئين می نمائيم
