مواد لازم: 9 عدد میگوی خام متوسط، حدود 300 گرم یک قاشق غذاخوری پیازچه، باریک حلقه شده یک قاشق غذاخوری برگ گشنیز، درشت خرد شده 1 قاشق چایخوری زنجبیل، ریز مکعبی شده یک قاشق چایخوری سویا سس رقیق یک قاشق چایخوری سس صدف 1/4 قاشق چایخوری روغن کنجد 1/4 قاشق چایخوری شکر سفید 16 عدد وانتان تازه که به شکل دایره های 7 سانتیمتری پیچیده شده اند 2 فنجان سرکه چینی 1 فنجان شکر سفید 5 قاشق غذاخوری سس ماهی 2 عدد فلفل چیلی قرمز بزرگ، باریک حلقه شده به صورت موربی روغن نباتی برای سرخ کردن وسایل مورد نیاز: تابه چدنی چه چیزی بخرید: میگوی خام, سس صدف, وانتان تازه طرز تهیه:سرکه و شکر را در تابه چدنی متوسطی ریخته و آن را به جوش بیاورید.حرارت را کم کرده، درب ظرف را بر دارید و به آرامی به مدت 15 دقیقه به جوشاندن ادامه دهید تا زمانیکه مایع تقریباً به نصف تقلیل یافته و غلیظ شود.مواد را از روی شعله برداشته، سس ماهی و فلفل چیلی را به آن بیافزایید و مواد را کنار بگذارید.برای تهیه وانتان ها میگوها را پوست کنده و سیاهرگشان را درآورید، سپس گوشت میگوها را به قطعات مکعبی حدود 150 گرم خرد کنید.گوشت میگو و بقیه موادی که کنار گذاشته بودید به غیر از وانتان ها را در کاسه ای با هم ترکیب کرده، روی آن را پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.سپس وانتان ها را پر کرده و فرم دهید.روغن را در یک وُک داغ حرارت دهید تا سطح آن به نظر مواج شود.وانتان ها را در چند مرحله به روغن اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا روی آن به رنگ قهوه ای درآمده و کاملاً بپزد.برای امتحان اینکه آیا وانتان ها پخته است یا نه، لازم است یکی از آنها را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار برداشته و با چاقو آن را برش دهید تا متوجه شوید پخته یا نه.وانتان ها را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار از روغن خارج کرده و با دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه کاملاً خشک کنید.با بقیه وانتان ها نیز به همین صورت عمل کنید.وانتان ها را در دیس چیده و بلافاصله همراه با سس فلفل چیلی شیرین سرو نمایید.خلاصه ای در باره این رسپی: یک غذای کاملاً کلاسیک و محبوب در چین. ما هر هفته صدها بار این غذا را در رستوران بیلی کوآنگ سرو می کنیم، من عاشق زمانی هستم که شما لایه ی ترد وانتان را گاز می زنید و یک تکه میگوی داغ را قورت می دهید. این غذا یک میان وعده یا پیش غذای عالی برای مهمان هاست. سس چیلی این غذا پر است از غذاهای شیرین و شور سرخ شده.
