برليانت بزرگمهر گفت: اسفناج به دليل داشتن پتاسيم براي حفظ سلامت قلب و عروق مفيد است. برليانت بزرگمهر در گفتوگو با فارس افزود: اسفناج يكي از سبزيهاي پر ارزش و كم كالري است. وي گفت: اسفناج سرشار از پتاسيم است و نسبت سديم به پتاسيم آن بالاست و هر ماده غذايي كه اين خاصيت را داشته باشد از نظر حفظ سلامت قلب و عروق مناسب است. مسئول كميته آموزش همگاني انجمن تغذيه ايران افزود: اسفناج سرشار از آهن است ولي آهن آن به خوبي جذب نميشود. بزرگمهر اضافه كرد: اسفناج سرشار از ويتاميهاي آ و ويتامينهاي گروه بي و موجب كاهش چربي خون و حفظ تعادل فشار خون ميشود و مصرف آن براي استحكام استخوانها و دندانها مفيد است. وي گفت: ويتامين آ موجود در اسفناج براي سلامت پوست مفيد است و ويتامي سي موجود در اسفناج براي افزايش قدرت ايمني بدن مؤثر است.
