[h=1][/h][HR][/HR]در غذاهای ایتالیایی اگر از پنیر پارمسان استفاده شود از کلمه Parmigiana استفاده می‌شود. این خوراک نیز متشکل از مرغ و پنیر پارمسان است که به آن چیکن پارمیجانا می‌گوییم.[HR][/HR][h=2]مواد لازم برای چهار نفر[/h]سینه مرغ کوچک بدون استخوان 4 عددآرد نصف پیمانهپنیر پارمسان نصف پیمانهنمک یک قاشق چای‌خوریادویه همه کاره یک قاشق غذاخوریروغن زیتون یک قاشق غذاخوریاسپاگتی به مقدار کافیکره 2 قاشق غذاخوریسیر خرد شده 2 حبهرب گوجه فرنگی یک تا دو قاشق غذاخوریشکر یک چهارم قاشق چای‌خوریخامه یک چهارم پیمانهنمک و فلفل به مقدار کافیبرگ ریحان 6- 5 برگجعفری تازه خرد شده یک تا دو قاشق چای‌خوریکره 2 قاشق چای‌خوریپیازچه خرد شده یک تا دو قاشق غذاخوریپنیر پارمسان و موتزارلا درشت رنده شده مقداری [h=2]طرز تهیه[/h]* ابتدا سینه‌های مرغ را تکه کنید سپس در مخلوط آرد بغلطانید.* سیر را با سیر خردکن خرد کنید.* کره را درون تابه‌ای آب کرده سپس سیر را به آن اضافه کنید و به مدت دو دقیقه آن را سرخ کنید.* رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و شکر را به آن اضافه کرده هم بزنید، سپس حرارت را کم کرده و بگذارید تا ده دقیقه بپزد.* خامه، جعفری و ریحان را به آن اضافه کرده هم بزنید تا 2 دقیقه دیگر نیز صبر کنید سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.* روغن زیتون و کره را درون ظرف دیگری، آب کرده و مرغ‌ها را در آن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود.* اسپاگتی را طبق دستور روی بسته با کمی روغن زیتون و نمک بپزید.* کمی دیگر جعفری و پیازچه خرد کنید.* وقتی مرغ‌ها سرخ شدند آن‌ها را از روی حرارت برداشته و تا داغ هستند روی آن‌ها پنیر موتزارلا و جعفری و پیازچه سرخ شده بریزید، در این فاصله اسپاگتی را آبکش کنید.* برای سرو در بشقاب: در یک ظرف بزرگ‌تر ابتدا مقداری اسپاگتی بریزید روی آن سس گوجه و روی سس، پنیر پارمسان و در کنار آن مرغ را بگذارید که روی آن پنیرهای موتزارلاها در حال ذوب شدن هستند.
