ابتدا بادمجان ها را پوست بکنید و بشویید. سپس اجازه دهید آب آن کاملاً گرفته شود و با روغن مخصوص سرخ کردنی بادمجان ها را سرخ کنید و کنار بگذارید. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر : زمان پخت:60 دقیقه بادمجان/4عدد متوسط گوشت چرخ کرده/350 گرم پیاز/2عدد متوسط قارچ/300گرم گوجه فرنگی/2عدد متوسط رب گوجه فرنگی/یک دوم قاشق چایخوری پنیر موتزارلا/300 گرم جعفری خرد شده/2قاشق سوپخوری(به دلخواه) روغن مخصوص سرخ کردنی/به میزان لازم نمک و زرد چوبه/به میزان لازمطرز تهیه: ابتدا بادمجان ها را پوست بکنید و بشویید. سپس اجازه دهید آب آن کاملاً گرفته شود و با روغن مخصوص سرخ کردنی بادمجان ها را سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز را پوست بکنید. نگینی خرد کنید و درروغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک شد، گوشت، رب گوجه فرنگی، نمک و زردچوبه را بیفزایید و با هم 5 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و داخل مایه گوشتی بریزید. قارچ ها را نیز ورقه کنید و داخل مایه بریزید. سپس اجازه دهید مواد با آب گوجه فرنگی و قارچ نیم ساعت با شعله ملایم بپزید. سپس کف یک ظرف نسوز را چرب کنید و یک لایه بادمجان بچینید. روی آن را با مایه گوشت و سپس پنیر موتزارلا بپوشانید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر مواد را با موتزارلا بپوشانید. ظرف را 12تا 25 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید تا مواد بپزند. برای مطبوع تر شدن این غذا می توانید از جعفری خرد شده هم استفاده کنید و آن را داخل مایه گوشتی بریزید. منبع:ماهنامه بین المللی تغذیه و رژیم درمانی سرآشپز
