[h=1]سوفله پنیر[/h]فر را از قبل روی حرارت 200 درجه سانتيگراد گرم کنید. داخل يک قالب بزرگ سوفله را با كره چرب نمایید. براي تهيه خمير رُو، كره را در قابلمه بزرگي روي حرارت پايين آب كرده و آرد را اضافه كنيد. سپس با يک قاشق چوبي هم بزنيد تا مخلوط حالت پفی پیدا كند. شير را كم كم اضافه كرده و گرم كنيد. آن را با مخلوط آرد و کرد هم بزنيد تا نرم و غلیظ شود. پنير را افزوده و براي طعم بهتر نمک، فلفل و جوز را اضافه كنيد. سپس قابلمه از روي حرارت برداشته و با زرده تخم مرغ را به آن افزوده و هم بزنيد. در يک كاسه بزرگ، سفيده تخم مرغ‌ها را با مقداري نمک بزنيد تا كاملاً سفت شوند، بايد سفت باشند اما حالت خشک به خود نگیرند. با يک قاشق فلزي بزرگ، مقداري مخلوط پنير را به آرامي با سفيده تخم مرغ مخلوط كنيد. هنگامي كه با هم تركيب شدند، بقيه مخلوط پنير را نيز اضافه كرده و به آرامي هم بزنيد. مواد را درون قالب سوفله ريخته و سطح روی آن را صاف كنيد. سپس در طبقه وسط فر و به مدت 10 دقيقه بپزيد. حرارت فر را تا 180 درجه سانتيگراد پايين آورده و به مدت 25 تا 30 دقيقه ديگر بپزيد تا خوب پف كرده و روی آن به رنگ طلايي مايل به قهوه‌اي درآيد. سوفله آماده شده را بلافاصله سرو كنيد. مناسب برای: ۵ مواد لازم: 60 گرم كره 60 گرم آرد ساده 500 ميلي ليتر شير 200 گرم پنير گروير مرغوب، رنده شده نمك و فلفل به مقدار كافي مقداري جوز رنده شده 6 عدد تخم مرغ، زرده و سفيده جدا شده وسایل مورد نیاز: قالب بزرک سوفله, قابلمه بزرگ, کاسه بزرگ, فر چه چیزی بخرید: جوز, پنیر گرویر خلاصه ای در باره این رسپی: هر چيزي كه از يك سوفله خوب مي‌خواهيد، در این دستور موجود است. سوفله ای به خوبی کرم مانند و سبک و دوست داشتني. سريع سرو كنيد. نام انگلیسی این غذا: Souffle au Fromage
