[h=1]سالاد گرم صدف اَبِلونی[/h]روش تمیز کردن : ممکنست اَبِلونی ها را بدون پوسته صدف خریداری کنید، اما اگر حتی یکی از آنها هم به همراه صدفش بود، صدف را در دست خود گرفته و یک قاشق بزرگ را زیر جانور نرم تن قرار داده و رشته اتصال آن را با صدف قطع کنید. برای تمیز کردن این رشته اتصال، قسمت داخلی را خالی کنید. گوشت را زیر آب سرد شسته و قسمت سه شاخه حاشیه ای و پوست را بیرون بریزید. این قسمت را می توان خورد اما بهتر است آن را کنار بگذارید چون کمی سفت است. در نهایت قسمت انتهایی و صاف صدفها را به صورت یک تکه در ببرید. سپس اَبِلونی را آنقدر خوب بکوبید تا به شکل یک بالش پر نرم و لطیف در آید. آن را با دستمال خشک کنید. این نکته حائز اهمیت است که مواد داخلی پوسته صدف را به خوبی بیرون آورده و بتراشید، هرقدر بتوانید آنها را خوبتر بتراشید، بهتر است. اگر گوشت صدف های اَبِلونی را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید، برش دادن آنها راحت تر خواهد بود. روش طبخ : مقداری کره و فلفل بر روی قارچ اَبِلونی یا صدفی ریخته و آنها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. زنجبیل های خرد شده را در مقدار کمی روغن زیتون سرخ کرده و آنها را بر روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه شان گرفته شود. بهتر است صدفها را به 2 تا 4 دسته تقسیم کرده و بسته به اندازه ماهیتابه، آنها را سرخ کنید. مقداری کره را به همراه کمی روغن آب کنید تا نسوزد. تعداد 6 تا 8 عدد از صدف ها را درست زمانیکه آخرین تکه آنها را سرخ کردید، داخل ماهیتابه گرمی بریزید. سپس آنها را برگردانید تا اطرافشان به خوبی گرم شود. این کار فقط چند ثانیه طول می کشد. از همان کره برای گروه دیگه صدف ها استفاده کرده و مجدداً برای سرخ کردن گروه بعدی، میزان کره مورد نیاز را در ماهیتابه ریخته و به کار خود ادامه دهید. سس وینیگرت را با استفاده از روغن زیتون، آبغوره، آبلیمو و برگ ریحان تازه آماده کنید. زنجبیل را به صدف ها اضافه کرده و همه این مواد را با چاشنی وینیگرت مخلوط کرده و این مواد را بر روی قارچ های پخته شده بریزید و غذا را سرو کنید. مناسب برای: ۴ مواد لازم: یک عدد صدف اَبِلونی 300 گرمی که برای 4 نفر کافی باشد 80 گرم کره ¼ دسته ریحان که دقیقاً قبل از استفاده به خوبی خرد شده باشد یک عدد لیمو یک حبه زنجبیل تازه، پوست کنده و خوب خرد شده 4 قاشق غذاخوری آبغوره 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون درجه یک 150 گرم قارچ اَبِلونی یا اویستر مقداری روغن زیتون اضافی برای سرخ کردن زنجبیل ها چه چیزی بخرید: صدف اَبِلونی، قارچ ابلونی یا اویستر نام انگلیسی این غذا: Warm Abalone Salad
