رُجاک

[h=1]رُجاک[/h]برای درست کردن سس، اول تمبر هندی را در آب خیس کنید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید تا سس غلیظی به دست آید. مابقی مواد سس را روی مایه تمبر هندی ریخته و همه را خوب مخلوط نمایید. سس را بچشید تا از میزان چیلی و شکر آن اطمینان حاصل کنید. جوانه های لوبیا را به مدت 10 ثانیه در آب جوش ریخته و آبکش کنید. همین کار را با اسفناج آبی هم تکرار کنید و بعد آنها را درشت خرد نمایید. توفو و خمیر سرخ شده چوبی را در فر داغ گرم کنید تا کاملاً ترد شوند. بگذارید سرد شوند و بعد آنها را خرد کنید.
میوه های خرد شده، سبزیجات و جوانه ها، اسفناج آبی، توفو و خمیر سرخ شده، همه را مخلوط کرده و روی آنها سس بدهید. مواد را داخل ظرف پذیرایی کشیده و با تزیینی از بادام زمینی نیم کوب برشته شده، سرو نمایید.
مناسب برای:
۴


مواد لازم:

• مواد لازم برای سس سالاد :
• 2 قاشق غذاخوری تمبر هندی
• 1 تا 2 قاشق چایخوری چیلی قرمز خرد شده (کوچک و درشتری فلفل را بسته به ذائقه خود انتخاب نمایید)
• یک قاشق غذاخوری خمیر میگو
• 2 تا 3 قاشق غذاخوری شکر خرما، رنده شده
• آب نصف یک عدد لیمو
• مواد لازم برای تهیه رُجاک :
• یک فنجان جوانه
• یک فنجان اسفناج آبی، پاک شده
• 2 تکه بزرگ توفو، سرخ شده
• یک عدد خمیر سرخ شده چوبی
• یک فنجان انبه سبز، خرد شده
• یک فنجان آناناس، خرد شده
• یک فنجان جیکاما (لوبیای یام)، خرد شده
• یک فنجان خیار، خرد شده
• ½ فنجان بادام زمینی نیم کوب و تفت داده شده

چه چیزی بخرید:
تمبر هندی, خمیر میگو, شکر خرما, توفو, انبه سبز, آناناس, جیکاما (لوبیای یام)



خلاصه ای در باره این رسپی:
یکی از پر طراوت ترین سالادهایی که تاکنون چشیده اید، مخلوطی از میوه ها و سبزیجات و توفو سرخ شده در سسی که چسبناک و شیرین و کمی ترش مزه است و در نهایت با خرده های بادام زمینی تفت داده شده، تکمیل می شود. بعضی از مواد آن کمی غیر عادیست و فقط در فروشگاههای آسیایی یافت می شود. لوبیای یام (جیکاما هم نامیده می شود) قهوه ای کم رنگ است با خطوط سفید؛ طعم کمی شیرین دارد.








نام انگلیسی این غذا:
Rojak