ران مرغ به سبک خاورمیانه به همراه سبزیجات بریان، سس هریسا و ماست نعنایی

[h=1]ران مرغ به سبک خاورمیانه به همراه سبزیجات بریان، سس هریسا و ماست نعنایی[/h]هریسا :
تمامی مواد را در مخلوط کن بریزید تا خمیری نرم بدست آید.
برای تندی و نمک، آن را بچشید.
مرغ خوابانده شده در چرمولا :
چربی های اضافه مرغ را تمیز کنید و به مدت حداقل یک ساعت قبل از پخت آن را در مایه مرینیت چرمولا بخوابانید.
هر دو طرف مرغ را در ظرف نچسبی سرخ کنید و بعد آن را داخل فر با درجه حرارت 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه یا بیشتر قرار دهید. این مدت زمان به درشتی مرغ بستگی دارد.
مرغ را بر روی سبزیجات بریان به همراه کمی هریسا و ماست نعنایی در کنارش سرو نمایید.
مایه مرینیت چرمولا :
تمامی مواد مربوط به این سس را درون مخلوط کن بریزید تا نرم و یکدست شود.
ماست نعنایی :
تمامی مواد را با هم ترکیب نمایید.
ران مرغ به سبک خاورمیانه :
چربی های اضافه مرغ را تمیز کنید و به مدت حداقل یک ساعت قبل از پخت آن را در مایه مرینیت چرمولا بخوابانید.
هویج را به مدت 8 دقیقه نیم پز کنید و به همراه بقیه سبزیجات داخل یک کاسه با سیر، روغن نباتی، آویشن، و نمک و فلفل مخلوط کنید.
مرغ را درون فر با درجه حرارت 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید، در حین پخت یک بار آنها را بر گردانید.
هر دو طرف مرغ را در ظرف نچسبی سرخ کنید و بعد آن را داخل فر با درجه حرارت 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه یا بیشتر قرار دهید. این مدت زمان به درشتی مرغ بستگی دارد.
مرغ را بر روی سبزیجات بریان به همراه کمی هریسا و ماست نعنایی در کنارش سرو نمایید.
مناسب برای:
۴


مواد لازم:

• مواد لازم برای تهیه سس هریسا :
• 3 عدد فلفل دلمه ای قرمز بزرگ بریان شده، دانه گرفته و پوست کنده
• یک عدد فلفل چیلی قرمز کوچک
• 2 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری دانه زیره سبز، بو داده و کوبیده شده
• 2 قاشق غذاخوری تخم گشنیز، بو داده و کوبیده شده
• ½ قاشق چایخوری نمک
• ½ قاشق چایخوری شکر
• ⅓ پیمانه روغن نباتی
• مرغ خوابانده شده در مرینیت چرمولا :
• 8 عدد ران بدون استخوان و پوست
• مواد لازم برای تهیه مایه مرینیت چرمولا :
• ¼ پیمانه هریسا دست ساز یا آماده
• ½ پیمانه جعفری، خرد شده
• ½ پیمانه نعناع، خرد شده
• ½ پیمانه گشنیز، خرد شده
• 2 حبه سیر
• ½ قاشق چایخوری دارچین
• یک عدد لیموی درشت خرد شده، بدون هسته
• ¼ پیمانه روغن نباتی
• یک قاشق چایخوری نمک دریایی
• مواد لازم برای تهیه سبزیجات بریان :
• 2 عدد پیاز قرمز، به چهار قسمت خرد شده
• 800 گرم سیب زمینی شیرین، به ورقه های 2 سانتی خرد شده
• 3 عدد هویج وحشی، 4 قسمت شده
• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز، نوارهای کلفت خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر خرد شده
• یک قاشق غذاخوری آویشن، خرد شده
• نمک و فلفل
• مواد لازم برای تهیه ماست نعنایی :
• ½ پیمانه ماست
• شکر
• نمک
• لیمو
• 5 برگ نعناع، ریز خرد شده

خلاصه ای در باره این رسپی:
این دستور غذایی را با درست کردن سس هریسای خانگی شروع میکنیم. این روزها شما این سس خوشمزه را می توانید از فروشگاه ها تهیه کنید ولی همانطور که میدانیم همیسه سس تازه و دست ساز بهتر است.



نام انگلیسی این غذا:
Middle Eastern Chicken Thighs with Roasted Vegetables and Minted Yogurt