خرچنگ مارون و قارچ شیتاکی

[h=1]خرچنگ مارون و قارچ شیتاکی[/h]خرچنگ مارون را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید تا بی حس شود. سپس عصب اصلی میانی را با فرو کردن چاقو در فاصله بین دو چشم از بین ببرید. برای این کار باید چاقو را مثل یک اهرم به پایین فرو کنید.
یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورید و در حالیکه خرچنگ کاملاً در آن فرو رفته باید به مدت 2 دقیقه بپزد. سپس آن را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
قارچ های شیتاکی خرد شده را با روغن گردو و کمی آبغوره مخلوط کنید. یک تکه کره روی برگ مو بگذارید و سپس کمی قارچ روی آن قرار دهید. تمام قارچها را به این شکل آماده کنید و در فر داغ به مدت 3 تا 5 دقیقه طبخ کنید. سپس سینی را از فر خارج کنید و برگهای مو را از قارچها جدا کنید، اما باید قارچ ها به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر در فر باقی بمانند.
پیازهای شالوت را همراه با برگ آویشن لیمویی و روغن گردو در بلندر مخلوط کنید تا مایه خمیر مانندی حاصل شود. مارون را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و گوشت آن را به سس بدست آمده آغشته نمایید. در حالیکه قارچ ها آماده می شوند، اجازه دهید این مواد مزه دار شوند.
قارچ ها را بعد از مدت مقرر از فر بیرون بیاورید، کمی کره به دم مارون بمالید و بعد دو نیمه آن را روی هم قرار داده و بگذارید به مدت 2 تا 3 دقیقه در فر طبخ شود.
می توانید مارون را با شیتاکی و عصاره موجود در سینی سرو نمایید و با برگ های مو آن را تزئین کنید.
مناسب برای:
۱


مواد لازم:

• یک عدد خرچنگ مارون متوسط
• مقداری قارچ شیتاکی
• مقداری برگ درخت مو
• آبغوره به میزان لازم
• تعدادی پیاز شالوت
• مقداری برگ آویشن لیمویی
• روغن گردو به میزان لازم
• کره به میزان لازم