[h=1]تیمپانا[/h]كره را در تابه ای گرم كرده و پياز و سير را اضافه كنيد. آنها را به مدت 5 دقيقه سرخ كنيد. ژامبون و گوشت مرغ را اضافه كرده و خوب به هم بزنيد تا تکه های گوشت از هم جدا شوند، سپس گوشت قرمز را اضافه كنيد و پخت را 10 دقيقه‌ي ديگر ادامه دهيد و هر چند وقت يكبار هم بزنيد. در صورت استفاده از جگر مرغ، آن را افزوده و به مدت 5 دقيقه بپزيد. عصاره را داخل مواد بریزید، خوب هم بزنيد تا به جوش بیايد. بگذاريد به مدت 20 دقيقه دیگر به آرامي بجوشد. سپس رب گوجه فرنگي و پوره را اضافه كرده و كمي بجوشانيد و از روي حرارت برداريد. در همین فاصله، پاستا را داخل دیگ بزرگي از آب و نمك در حال جوش بپزيد تا نيم پز شود. آنها را آبکش کرده، سپس با سس مخلوط كنيد. مواد را با پنير و تخم مرغ مخلوط کرده و هم بزنید. با نمك و فلفل به آن طعم بهتري بدهيد. فر را از قبل روی حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم كنيد. يك رديف از خمیر شیرینی پفی را کف ظرفي كه با كره چرب شده است، بچينيد. مواد را با قاشق روی خمیر بريزيد و با لايه‌ي ديگري از خمیر بپوشانيد. خمیر روی تيمپانا با يك چاقو چند شکاف ایجاد نمایید تا بخار غذا از آنها خارج شود. براي تهيه‌ي شهد، تخم مرغ و شير را با هم بزنيد و روي تيمپانا بماليد. غذا به مدت 1 تا 1 ساعت و ربع دورن فر بپزيد. مناسب برای: ۷ مواد لازم: 75 گرم كره 250 گرم پياز، ریز خرد شده 2 حبه سير، له شده 150 گرم ژامبون، خوب نگینی شده 150 گرم گوشت مرغ چرخ شده 150 گوشت گوسفند چرخ شده 150 گرم جگر مرغ، نگيني خرد شده (دلخواه) 250 ميلي‌ليتر عصاره گوشت گاو يا مرغ 100 گرم رب گوجه فرنگي 125 ميلي‌ليتر پوره‌ي سيب‌زميني 250 گرم ماكاروني يا پنه 75 گرم پارمزان، رنده شده 75 گرم پنير طعم دار، رنده شده 4 عدد تخم مرغ، زده شده نمك و فلفل، به مقدار كافي 250 گرم ورق خمیر پفی مواد لازم برای تهیه شهد براق کننده : يك عدد تخم مرغ ½ 2 قاشق غذاخوري شير چه چیزی بخرید: گوشت مرغ, گوشت گوسفند, جگر مرغ, ماكاروني يا پنه, پارمزان, پنير طعم دار, خمیر پفی خلاصه ای در باره این رسپی: تیمپانا بهترين پاي پاستا است. ماكاروني يا پنه پخته به سس غليظ بولونيز اضافه مي‌شود كه معمولاً با جگر مرغ پر ملاط تر مي‌شود. با افزودن پنير و تخم مرغ، پاستا و سس داخل خمیر ریخته می شود و می پزند تا رنگ خمیر رویه نیز طلايي شود. نام انگلیسی این غذا: Timpana
