[h=1]تجین ماهی[/h]میگوها را همراه با ماهی باراموندی در یک کاسه قرار داده و تمام مواد سس مخصوص خوابانده را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و به مدت 4 ساعت کنار بگذارید. برای درست کردن سس از مخلوط کن دستی یا غذاساز استفاده کنید تا فلفل دلمه ای (شامل دانه ها) با گوجه فرنگی، کرفس و زیره مخلوط شود. روغن زیتون را در یک تابه بزرگ و روی حرارت زیاد، داغ کرده و پیاز قرمز را در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس سس را به آن اضافه کرده و بگذارید با حرارت زیاد بجوشد. در نهایت رب گوجه فرنگی، گشنیز و نمک و فلفل را اضافه کنید. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. مقداری از سس را در تجین ریخته و ترکیب ماهی و میگو را به آن اضافه کرده و در نهایت باقی سس را روی آن بریزید. ابتدا تجین را روی شعله گاز قرار دهید تا فرآیند پخت آغاز شود، سپس آن را به فر منتقل کرده و به مدت 40 تا 45 دقیقه طبخ کنید. میتوانید این غذا را با نان تازه، برنج یا کووس کووس سرو نمایید مناسب برای: ۳ مواد لازم: مواد لازم برای تهیه ماهی مزه دار شده : یک عدد فیله ماهی باراموندی، به 2 قسمت تقسیم شده 250 گرم میگو پاک شده نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون یک قاشق غذاخوری سیر، له شده نیمی از آب یک عدد لیمو ترش یک قاشق چایخوری پودر زیره نصف فنجان گشنیز، درشت خرد شده نمک و فلفل به مقدار لازم مواد لازم برای تهیه سس : یک عدد فلفل دلمه ای قرمز، کباب شده و پوست گرفته 3 عدد گوجه فرنگی، خرد شده یک فنجان کرفس، خرد شده یک قاشق چایخوری پودر زیره 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یک عدد پیاز قرمز، خلال شده یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی کمی برگ گشنیز تازه نمک و فلفل به مقدار لازم وسایل مورد نیاز: مخلوط کن دستی یا غذاساز, تابه بزرگ, فر چه چیزی بخرید: فیله ماهی باراموندی, میگو, فلفل دلمه ای قرمز, کرفس خلاصه ای در باره این رسپی: تجین مصری ها بسیار شبیه به تجین معروف مراکشی هاست؛ همان ظرف سفالی با درپوش مخروطی شکل که خوراک های پر از ادویه و چاشنی به بهترین شکل ممکن در آن آماده می شوند. در این دستور به جای ماهی رود نیل سنتی، از باراموندی( ماهی بومی استرالیایی) استفاده شده که محصول کرانه ساحل مدیترانه و رود مشهور مصر یعنی نیل هستند. در هر حال ماهی های دیگر و میگو نیز مناسب این غذا هستند. نام انگلیسی این غذا: Fish Tajine
