تارت بادمجان و ماست

آگار آگار را به مدت 15 دقیقه در آب سرد قرار دهید.
در یک کاسه ماست و ماسکارپون را مخلوط کنید. پیازچه ها را ریز خرد کرده و به مخلوط ماست اضافه کنید. مقداری پیازچه خرد نشده را برای تزئین کنار بگزارید.
پوست بادمجان را با بریدن 4 ورق ضخیم از اطراف جدا کنید به طوریکه بادمجان باقی مانده ضخامتی در حدود 5 تا 7 سانتیمتر داشته باشد.با استفاره ار تیغ یک لبه شکاف هایی افقی با زاویه 45 درجه و به فاصله ی 1 سانتیمتر در طول پوست بادمجان ایجاد کنید.این کار را در جهت مقابل هم انجام دهید تا اشکال لوزی شکلی بر روی سطح بادمجان ایجاد شود.این کار باعث می شود پوست بادمجان برای قرار گرفتن در قالب منعطف تر شوند.
بقیه بادمجان را به همراه گوجه و سیر خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
پوست بادمجان از سمت گوشت آن بر روی گریل و یا ماهیتابه ای قرار دهید. وقتی گوشت بادمجان نرم شد آنها را درون بشقابی به گونه ای قرار دهید که گوشت آن به سمت بالا قرار داشته باشد. مقداری نمک و حدود 2 قاشق چایخوری روغن روی هر دو طرف بریزید. اجازه دهید خنک شود.
آگار آگار مرطوب را درون ماهیتابه ای روی شعله کم قرار دهید تا نیمه مایع شود. در محیط گرم قرار داده شود.
داخل قالب را با پوست بادمجان بپوشانید به طوریکه قسمت پوست به سمت بیرون و قسمت گوشت دار به سمت داخل قرار گیرد. انتظار نداشته باشید پوست بادمجان ها دقیقاً تمام کناره ی قالب را بپوشاند چون بادمجان ها داری سایز های متفاوتی هستند.
اکنون آگار آگار باید ناصاف و کمی آبدار باشد.آن را داخل مخلوط ماست بریزید و مخلوط کنید.نگذارید هوا وارد مخلوط شود. وقتی آگار آگار کاملاً مخلوط شد، آن را داخل قالب بریزید. آگار آگار در دمای اتاق خود را میگیرد. بعد از 20 دقیق تارت آماده است.( اگر می خواهید سرعت آماده سازی را افزایش دهید، می توانید آن را در داخل یخچال قرار دهید).
وقتی بادمجان و ماست کاملاً پخت و به مخلوطی نرم تبدیل شد، آن را داخل مخلوط کن بریزید و به سس تبدیل کنید.
برای سرو کردن :
با سس حوضچه ای درون بشقاب ایجاد کنید؛ دور تارت داخل قالب را برش دهید. آن را وسط حوضچه ی سس بر گردانید. با پارمزان و پیازچه تزئین نمایید.
مناسب برای:
۳


مواد لازم:

• یک عدد بادمجان درشت
• 5 عدد گوجه فرنگی
• ½ دسته پیازچه
• 3 تا 4 حبه سیر
• 400 گرم ماست یونانی
• 200 گرم پنیر ماسکارپون
• یک مشت آگار آگار (نوعی جلبک دریایی)
• 50 میلی لیتر روغن زیتون
• مواد لازم برای تزئین :
• 3 تا 4 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده پارمزان

چه چیزی بخرید:
ماست یونانی, پنیر ماسکارپون, آگار آگار (نوعی جلبک دریایی), پنیر پارمزان



خلاصه ای در باره این رسپی:
تارت بادمجان و ماست با استفاده از بادمجان، ماست ، پیازچه ، سیر و جلبک دریایی آگار آگار تهیه می شود. در این دستور غذایی پوست بادمجان را گریل کنید و به عنوان دیواره ی تارت درون ظرفی قرار دهید و سپس تارت را با مخلوطی از بقیه مواد به شرح این دستور غذایی پر کنید .










نام انگلیسی این غذا:
Eggplant and Yoghurt Tart