[h=1]امپنادا[/h]روغن و کره را در تابه ای چدنی و روی حرارت ملایم داغ کرده و پیاز و پیازچه را در آن تفت دهید تا پیاز شفاف شود. پودر آجی و بعد گوشت را اضافه کنید. همه را با هم تفت دهید تا گوشت رنگ بگیرد و بعد عصاره گوشت داغ را روی آن بریزید. بگذارید آرام بجوشند تا آب آن کشیده شود. شکر و نمک، پاپریکا، دارچین، سیر له شده و کمی آب را درون ظرف بریزید. مواد را روی حرارت ملایم بپزید تا آب غذا کامل کشیده شود. سپس بگذارید سرد شود. فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. از خمیر به اندازه یک گلوله برداشته و به دایره های 10 تا 15 سانتیمتر پهن کنید. به دو طرف آن آرد بزنید. یک قاشق پر از مایه گوشت را وسط خمیر گذاشته، کمی زیتون، تخم مرغ و کشمش روی آن قرار دهید. خمیر را از وسط تا کنید و دور تا دور لبه های آن را تا کنید و با انگشت فشار دهید تا خوب به هم بچسبد. "امپنادا" ها را در سینی چیده و با برس روی آن را کره آب شده بمالید. به مدت 25 دقیقه و یا تا زمانیکه طلایی رنگ شوند، آنها را بپزید. مناسب برای: ۸ مواد لازم: 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی 130 گرم کره 200 گرم پیاز، خرد شده 200 گرم پیازچه، خرد شده ½ قاشق چایخوری پودر چیلی آجی یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده (نه خیلی کم چرب) 250 میلی لیتر عصاره گوشت داغ 3 قاشق غذاخوری شکر نمک یک قاشق چایخوری پاپریکای شیرین ½ قاشق چایخوری دارچین یک کیلوگرم خمیر پای آرد ساده مشتی زیتون سبز، خرد شده 130 گرم کشمش سبز 3 عدد تخم مرغ آب پز، پوست کنده و درشت خرد شده پودر زیره کره اضافی، آب کرده وسایل مورد نیاز: تابه چدنی, فر چه چیزی بخرید: گوشت چرخ کرده, خمیر پای خلاصه ای در باره این رسپی: سخن درباره محل اولیه "امپنادا" زیاد است. انواع گوناگونی دارد و با خمیرهای مختلفی درست می شود. "امپنادا" میان وعده ای به تمام معناست. با انواع پنیرها، چیلی، گوشت، ماهی تن، میگو، سبزیجات، تخم مرغ و زیتون پر می شود. در فر پخته و یا در روغن سرخ می شود. نام انگلیسی این غذا: Empanadas
