استیک گوشت گوساله همراه با چغندر ارگانیک، ترب کوهی، خامه ترش و پیاز کوهی

[h=1]استیک گوشت گوساله همراه با چغندر ارگانیک، ترب کوهی، خامه ترش و پیاز کوهی[/h]برگ های آویشن را از ساقه جدا کنید. برگ ها را ریز خرد کرده و به سطح گوشت ها بمالید.
به مقدار قابل ملاحظه ای به استیک ها نمک و فلفل بزنید.
در ماهیتابه ای تمام قسمت های گوشت را تقریباً به مدت 5 تا 8 دقیقه بپزید تا بیرون آن، قهوه ای رنگ و تُرد شود، سپس آ نرا برای مدتی رها کرده و نیم پز سرو نمایید.
چغندرها را خرد کرده و آنها را همراه با حبه های درسته سیر، داخل ظرفی قرار دهید، مقدار زیادی روغن زیتون، نمک و فلفل روی چغندرها بریزید. روی ظرف را با آلومینیوم بپوشانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد داخل فر قرار دهید تا نرم و پخته شوند. میتوانید با فرو کردن چاقو چغندرها را امتحان کنید، باید نرم باشند.
به آنها روغن زیتون، آب لیموترش تازه، نمک و فلفل اضافه کنید.
مارچوبه ها را در مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید تا برشته شوند.
ترب کوهی ها را ریز رنده کنید. با خامه ترش، خردل و مقداری پودر فلفل سیاه تازه مخلوط نمایید.
استیک را باریک بریده، روی بشقاب بچینید.
چغندر و مارچوبه را روی آن قرار دهید و مقداری روغن زیتون و کمی آب لیمو روی آن بریزید.
ترب رنده شده و سس خامه ترش را روی استیک و چغندرها بریزید و با کمی سبزی راکت، پیاز کوهی و لیموترش تزئین نمایید.
مناسب برای:
۴


مواد لازم:

• 4 تکه استیک گوشت گوساله، هر کدام 400 گرم
• 16 عدد چغندر کوچک، از نوع قرمز و سفید
• 20 گرم ترب کوهی تازه، پوست گرفته و رنده شده
• 200 میلی لیتر خامه ترش فرانسوی
• یک قاشق چایخوری خردل دیژون
• یک بسته سبزی راکت تازه
• 4 حبه سیر
• 2 شاخه ریز و جوان آویشن
• یک دسته مارچوبه
• روغن زیتون فوق بکر
• 3 عدد لیموترش، 2 عدد از آنها را برای تزئین ظرف از وسط نصف کنید
• نمک دانه درشت به میزان لازم
• پودر فلفل سیاه تازه، به مقدار لازم

چه چیزی بخرید:
استیک گوشت گوساله، چغندر، ترب کوهی، خامه ترش فرانسوی



نام انگلیسی این غذا:
Seared Beef with Organic Beets, Horseradish, Creme Fraiche & Chives