استیک گوشت گوساله همراه با سس سالسای تند و سالاد رازیانه

برای تهیه استیک :
فیله گوشت را بصورت استیک های باریک ببرید.
تکه های گوشت را به روغن، سیر خرد شده، سبزی، نمک و فلفل آغشته کنید.
در ماهیتابه کاملاً داغ، ابتدا یک طرف استیک را به مدت یک دقیقه و سپس طرف دیگر را به مدت نیم دقیقه سرخ کنید.
آنها را روی بشقاب چیده، رویشان سس سالسا بریزید، سالاد رازیانه را روی استیک ها و سیب زمینی روستی را در کنار بشقاب قرار دهید.
غذا آماده سرو است.
برای تهیه سس سالسای تند :
جعفری، دانه کیپر، سیر، فلفل چیلی و پیاز قرمز را ریز خرد کنید.
بقیه مواد را اضافه کرده و به مقدار لازم نمک و فلفل بزنید.
برای تهیه سالاد رازیانه:
رازیانه ها را با استفاده از پوست کن باریک و ریز خرد کنید.
برای طعم دار کردن و بمنظور جلوگیری از قهوه ای شدن رازیانه، آب نصف یک عدد لیموترش را روی آن بریزید.
برگ رازیانه خرد شده، خامه ترش و جوانه دانه آفتابگردان را بخوبی مخلوط کنید.
پس از اضافه کردن نمک و فلفل، آماده سرو است.
برای تهیه سیب زمینی روستی :
سیب زمینی ها را با پوست آب پز کنید. بهتر است از روز قبل آنها را آماده نمایید.
سیب زمینی را رنده کرده، به آن نمک، فلفل و آویشن خرد شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
روغن را داخل ماهیتابه داغ کنید.
مخلوط را مانند نان شیرینی پهن کرده، به مدت 5 دقیقه با شعله ملایم روی ماهیتابه قرار دهید تا ترد و طلائی شود.
روستی را به بشقابی منتقل کنید تا از هم باز نشود، سپس به آرامی، روی دیگر آن را سرخ کنید.
5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا تُرد و طلائی شود.
پس از آماده شدن آن را به 4 قسمت تقسیم کنید.
مناسب برای:
۴


مواد لازم:

• مواد لازم برای تهیه استیک :
• 800 گرم فیله گوشت گوساله، هر تکه 200 گرم
• یک قاشق غذاخوری آویشن
• یک قاشق غذاخوری اورگانو
• 2 حبه سیر
• ¼ پیمانه روغن زیتون
• نمک و فلفل به میزان لازم
• مواد لازم برای تهیه سس سالسای تند :
• ¼ پیمانه جعفری ایتالیایی
• ¼ پیمانه دانه کیپر ریز
• یک حبه سیر
• یک عدد فلفل چیلی قرمز کوچک، دانه ها را جدا کنید
• ¼ پیمانه پیاز قرمز
• ¼ پیمانه آب لیمو
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ½ قاشق غذاخوری نمک دریایی
• یک قاشق چایخوری شکر قهوه ای
• مواد لازم برای تهیه سالاد رازیانه :
• 2 عدد رازیانه کوچک، باریک خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• یک قاشق غذاخوری برگ رازیانه
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش
• نمک و فلفل به میزان لازم
• 90 گرم جوانه دانه آفتابگردان
• مواد لازم برای تهیه سیب زمینی روستی :
• 600 گرم سیب زمینی قرمز
• یک قاشق غذاخوری آویشن
• 2 قاشق چایخوری نمک
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• پودر فلفل سیاه تازه به میزان لازم

چه چیزی بخرید:
فیله گوشت گوساله، جعفری ایتالیایی، دانه کیپر، رازیانه، جوانه دانه آفتابگردان



نام انگلیسی این غذا:
Seared Fillet of Beef with Salsa Picante & Fennel Salad