برودِت

[h=1]برودِت[/h]ابتدا ماهی ها را به مدت چند ساعت در روغن زیتون، آب لیمو و چند حبه سیر و بیشتر جعفری ها (کمی برای تزئین نگه دارید) بخوابانید.
مقداری روغن را در قابلمه ای مناسب که کف آن ضخیم باشد یا در یک قابلمه سفالی داغ کنید و باقی سیر را در آن تفت بدهید. پس از چند ثانیه، پیاز را به آن اضافه کنید. زمانی که پیاز کمی طلایی شد، گوجه فرنگی ها را اضافه کرده و یک دقیقه تفت بدهید. حالا می توانید آب انگور را اضافه کرده و 20 دقیقه بپزید تا از حالت اسیدی آن کاسته شود.
روی ماهی مزه دار شده نمک و فلفل بریزید و مطمئن شوید که تمام قسمت های ماهی خوب طعم بگیرد. ماهی ها را در قابلمه بریزید و خوب به هم بزنید. پس از این کار آنقدر عصاره ماهی یا آب بریزید تا کاملاٌ روی مواد را بپوشاند. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و پخت را 20 دقیقه دیگر با همین حرارت ادامه دهید. مواد را هم نزنید اما گاهی اوقات با احتیاط ظرف را تکان دهید تا به این شکل ماهی ها شکل خود را از دست ندهند. در 5 دقیقه پایانی پخت، میگو را همراه با گوجه های ریز گیلاسی به مواد اضافه کنید.
می توانید این غذا را با پولنتا سرو کرده و روی آن را با جعفری تزئین نمایید.
مناسب برای:
۶


مواد لازم:

• یک و نیم کیلوگرم ماهی مانند ماهی آزاد دریایی و ماهی سر پهن، شسته و پاک شده، باید سر و دم ماهی ها جدا شود و سپس به صورت مکعب های درشت خرد شود.
• 100 میلی لیتر روغن زیتون بکر، بعلاوه مقداری بیشتر برای سرخ کردن
• آب نیمی از یک لیمو ترش
• 20 حبه سیر، ریز رنده شده
• کمی جعفری، خرد شده
• یک عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
• نصف فنجان گوجه فرنگی ریز خرد شده
• 100 میلی لیتر آب انگور سفید
• نمک و فلفل به مقدار کافی
• 500 میلی لیتر عصاره ماهی یا آب
• 6 عدد میگوی درشت
• 12عدد گوجه فرنگی ریز گیلاسی

وسایل مورد نیاز:
قابلمه سفالی یا چدنی



چه چیزی بخرید:
ماهی آزاد دریایی، ماهی سر پهن, میگو



خلاصه ای در باره این رسپی:
برودت یک غذای کلاسیک و عالی دریایی از سواحل دریای آدریاتیک، ناحیه دالماسی است.









نام انگلیسی این غذا:
Brodet