مواد لازم بادمجون 3 عدد گوشت چرخ كرده 150 گرم گردوی ریز شده 3 قاشق پیاز یك عدد رب انار یا انار ترش یك قاشق رب گوجه فرنگی یك قاشق غذاخوری بادمجونها رو پوست بكنید اما كلاهش رو جدا نكنید. در طول بادمجون با چاقو شكافی ایجاد كنید و بهش نمك بزنید دوساعتی كنار بزارید تا تلخی اش از بین بره. پیاز رو ریز خرد كرده و سرخ كنید. گوشت چرخ كرده رو اضافه كنید و نمك و ادویه بهش بزنید. بعد گردو رو اضافه كنید و تفت بدید. به دلخواه میتونید رب انار یه كمی انار ترش دون شده رو اضافه كنید و هم بزنید در آخر هم رب گوجه فرنگی رو اضافه كنید. اگه دوست داشتید از یك حبه سیر استفاده كنید كه خیلی عطر خوبی بهش میده. بادمجونها رو توی روغن سرخ كنید. از مواد شكم بادمجونها رو پر كنید و كنار بزارید. برای درست كردن سس یه پیاز رو تفت بدید و بهش رب بزنید بعد هم نمك و ادویه به مقدار كم اضافه كنید. آخر سر اب بریزید و بزارید كمی بجوشه. شعله رو كم كنید و بادمجونها رو توی قابلمه آروم بچینید. آب سس نباید زیاد باشه كه روی بادمجونها رو بپوشونه. حدود یه ربع تا 20 دقیقه بعد زیرش رو خاموش كنید.
