سينه مرغ و گوجه‌فرنگی: 500 گرم نان باگت و سبزي معطر هر کدام :250گرم قارچ :125گرم پياز: يك عدد روغن: 30گرم سير: دو حبه شير: 125 ميلي ليتر جوز هندي و نمك و فلفل و آرد به ميزان لازم خامه: 50 گرم طرز تهيه: پجارسكي غذاي مردم اكراين بوده و بين اقوام روس طرفداران بسياري دارد. براي تهيه اين غذا ابتدا200 گرم از نان را در كاسه‌اي خرد كرده، شير را روي آن ريخته و مي‌گذاريم خيس بخورد و نرم شود. استخوان‌هاي مرغ را از آن جدا و قطعه قطعه كرده و با شير و نان، سير و پياز چرخ مي‌كنيم، سپس خامه را به آن اضافه نموده و نمك، فلفل و کمي جوزهندي را با آن مخلوط كرده و مواد آماده را به 10 قسمت تقسيم و گرد مي‌كنيم (به اندازه نارنگي) و در ظرفي كه آرد ريخته‌ايم مي‌غلتانيم. سپس 50 گرم از نان باقي‌مانده را خرد كرده و گلوله‌ها را در نان‌ها مي‌غلتانيم تا اطراف آن را بپوشاند. كوفته‌ها را به مدت 30 دقيقه در يخچال قرار مي‌دهيم. روغن را در ظرف گودي ريخته پس از اين كه روي حرارت داغ شد كوفته‌ها را يكي يكي به مدت دو تا سه دقيقه سرخ مي‌كنيم تا به رنگ طلايي در آيد، سپس به مدت 30 دقيقه در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد مي‌پزيم. براي تهيه سس، گوجه‌فرنگي‌ها را خرد كرده به همراه يك حبه سير، نمك و فلفل و سبزي معطر روي حرارت 15 دقيقه مي‌جوشانيم، قارچ‌ها را ريز خرد كرده و تفت مي‌دهيم. در اين فاصله مواد پخته شده را در صافي ريخته و فشار مي‌دهيم در واقع سس غذا را از صافي رد مي‌كنيم. سس را روي قارچ‌ها ريخته پنج دقيقه مي‌جوشانيم. پجارسكي آماده سرو است
