جام جم آنلاین: مسمومیت غذایی که بیماری ناشی از مواد غذایی هم نامیده می شود ، یک مشکل ناراحت کننده ، شایع و گاه خطرناک است. افراد آلوده با ارگانیسم های ناشی از مواد غذایی ممکن است علامتی نداشته باشند یا آنکه نشانه هایی را از ناراحتی جزئی روده ای تا دهیدراسیون و اسهال خونی را بروز دهند.بسته به نوع عفونت ، حتی امکان مرگ نیز اجتناب ناپذیر است. به همین دلیل اقدامات پیشگیرانه مسمومیت غذایی حائز اهمیت هستند. راهکارهای کلی - مطمئن شوید مواد غذایی تهیه شده از منابع حیوانی (گوشت ، لبنیات ، تخم مرغ) کاملا پخته یاپاستوریزه شود. - از خوردن گوشت و تخم مرغ خام ، نیمه پخته بپرهیزید. به تاریخ انقضای مواد غذایی دقت کنید و پیش از خرید و حتی هنگام مصرف آن را کنترل نمائید. - در انتخاب ماهی و صدف دقت کنید و از کیفیت و تازگی آن اطمینان یابید. - از آلوده شدن غذاهای دیگر با آب گوشت ، مرغ ، ماهی و تخم مرغ خام جلوگیری کنید. - این مواد را به مدت طولانی در دمای اطاق نگه داری نکنید و هر چه سریع تر آنها را در یخچال بگذارید. - پس از کار و آماده سازی این مواد ، دست ها ، تخته های برش و چاقوها را با آب گرم و مایع یا صابون حاوی مواد ضد باکتریایی بشوئید. - شیر پاستوریزه نشده یا غذاهای تهیه شده از آن را مصرف نکنید. - غذاهای یخ زده را در دمای اطاق نگه داری نکنید تا ذوب شود. برای ذوب شدن یخ غذاها هم آنها را در یخچال بگذارید و فورا آنها را مصرف کنید. غذایی را که یک بار فریز کرده اید پس از ذوب شدن یخ دوباره فریز نکنید. - سبزیجات خام و میوه ها را پیش از خوردن کاملا بشویید. - فقط شربت ها و آب میوه های پاستوریزه شده را مصرف کنید. - از روش های مناسب کنسرو کردن در خانه آگاه شوید. - اگر دچار اسهال یا تهوع هستید برای دیگران بویژه کودکان و نوزادان غذا آماده نکنید. سیستم ایمنی این گروه سنی ضعیف است و با تعداد میکرب ها ی کمتری بیمار می شوند. - در صورت تماس با پرندگان ، خزندگان ، یا مدفوع آنها حتما دست خود را با آب گرم و صابون بشوئید. - شیر مادر بی خطر ترین غذا برای نوزادان است. این روش از بسیاری از بیماری ها و مسمومیت های غذایی جلوگیری می کند. - در مورد کسانی که در معرض خطر بیشتر هستند مانند زنان باردار ، افرادی با سیستم ایمنی تضعیف شده ، نوزادان و سالمندان باید هشیار تر بود و نکات بهداشتی تهیه غذا را در مورد آنها کاملا رعایت کرد
