مواد لازم برای 4 نفر اب مرغ -------------------- 2 لیتر کدو سبز قلمی---------------- 5 عدد متوسط تره فرنگی------------------------ 2 عدد متوسط هویج-------------------- 2 عدد متوسط خامه------------------------------- 3/4 لیوان جوز هندی ----------------------- 1 قاشق چای خوری نمک / فلفل----------------------- به مقدار لازم
پاسخ : سوپ کدو سبز طرز تهیه اب مرغ صاف شده را روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود کدو و تره فرنی را به صورت حلقه ای خرد کنید/ و با مقداری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا کمی نرم شوند و بعد به اب مرغ اضافه کنید(اندازه ی مرغ در ابن مرحله باید به قدری باشد که روی سبزیجات را کاملا بپوشاند) کمی حرارت را بالا ببرید تا اب مرغ بجوشد بعد درب مقابل را ببینیدحرارت را روی شعله متوسط تنظیم کنید و 15 دقیقه زمان پخت برای این مرحله در نظر بگیرید بعد از 15 دقیقه سوپ را صاف کنید سبزیجات را پوره کنید (به وسیله ی گوشتکوب برقی یا دستی( و دوباره داخل قابلمه سوپ برگردانید . حرارت زیر سوپ را روی شعله ملایم تنطیم کنید و مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند توجه داشته باشید در کل خوراکی که به این صورت تهیه میشوند یعنی در مرحله ای/تمام یا مقداری از خوراک به صورت پوره در می اید و به ظرف اصلی برگردانده میشود/حتما باید بعد از برگرداندن مواد پوره شده به ظرف اصلی مدام خوراک را هم بزنید تا ته نگیرد (مثل آش شله قلمکار و...) در 5 دقیقه اخر طبخ نمک و فلفل و جوز هندی را به مقدار دلخواه به سوپ بیفزائید و سوپ را در ظرف مورد نظر سور کنید نگته : به طور معمول هنگام تهیه ی وراکی که از خامه در ان استفاده می شود استفاده از ابلیمو تو صیه نمی شود توجه داشته باشید که بعد از اضافه کردن خامه مرتبا سوپ را به اراممی هم بزنید و حرارت زیر ظرف کاملا ملایم باشد تا خام در اصطلاح نبرد در دستور اصلی زمان اضافه کردن هویج بعد از خامه است ولی به دلیل ذکر شده در بالا توصیه می کنم هویج را قبل از خامه به سوپ بیفزائید تا کاملا بپزد جوز هندی یک نوع ادویه بسیار معطر و خوش طعم است که در اکثر عطاری ها قابل دسترسی است
