استیک سوئیسی

استیک سوئیسی یک روش تهیه استیک است که در آن گوشت گوساله را به وسیله وردنه یا بیفتک کوب تخت می کنند. برخلاف نام آن، این غذا اصلاً سوئیسی نیست، بلکه از ابزار سوئیسی برای تخت کردن آن استفاده می شود. این غذا را بیشتر با گوشت ارزان تر و سخت تر درست می کنند به همین دلیل مقرون به صرفه است. استیک سوئیسی به اندازه ای ترد است که بدون استفاده از چاقو می توان آن را خورد.

• زمان آماده سازی: 25 دقیقه

• زمان پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه

مواد لازم و ترکیبات:

• 450 گرم استیک گرد بدون استخوان گوساله، به ضخامت 6 یا 8 سانتی برش خورده باشد

• 2 قاشق غذاخوری آرد معمولی

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

• یک قاشق غذاخوری روغن مخصوص پخت

• یک قوطی متوسط گوجه فرنگی خرد شده با ریحان بازل، سیر و پونه کوهی، آبکش نشده

• یک عدد پیاز کوچک، حلقه شده

• ½ فنجان کرفس خرد شده (یک ساقه)

• ½ فنجان هویج ورقه شده (یک هویج متوسط)

• پوره سیب زمینی به میزان لازم

طرز تهیه غذا روی شعله گاز:
چربی های گوشت را پاک کنید. آن را به 4 برش یک اندازه درآورید. آرد، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. با سر دندانه دار یک بیفتک کوب، گوشت را بر روی مخلوط آرد گذاشته و بکوبید و زیر و رو کنید.



در یک ماهیتابه، هر دو طرف گوشت را در روغن قهوه ای کنید. روغن اضافه را از آن بگیرید. کنسرو گوجه، پیاز، کرفس و هویج را با آب داخل آن به ماهیتابه افزوده و به جوش بیاورید. در حال جوشیدن درب ظرف را ببندید و به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه به پخت ادامه دهید تا گوشت نرم شود. چربی جمع شده رو آب را جمع کنید. استیک را به همراه پوره سیب زمینی سرو نمایید.

طرز تهیه این غذا داخل فر:
گوشت را همانطور که در بالا گفته شد در یک ماهیتابه طلایی رنگ کنید. استیک را به داخل دو ظرف مخصوص فر قرار دهید. در همان ماهیتابه کنسرو گوجه، پیاز، کرفس و هویج را با هم مخلوط کنید. مخلوط را بجوشانید و سیاهی های روی آن را جمع کنید. سپس این مخلوط را روی گوشت بمالید. درب ظرف گوشت را بسته و در دمای 350 درجه فارنهایت و به مدت 1 ساعت داخل فر قرار دهید تا نرم شود. غذای آماده را با پوره سیب زمینی سرو نمایید.



ارزش غذایی:
کالری 386، چربی کل 12 گرم، چربی یک بار اشباع شده 4 گرم، چربی اشباع شده 5 گرم، کلسترول 80 میلی گرم، سدیم 1101 میلی گرم، کربو هیدرات 38 گرم، قند 11 گرم، فیبر 3 گرم، پروتئین 31 گرم، ویتامین ث 45%، کلسیم 11%، آهن 28%، تمام اندازه ها برحسب درصد 2000 کالری روزانه است