مواد لازم ( براي 12-10 نفر ) : يك كيلو مغز ران بي استخوان يك كيلو گندم 4 عدد پياز متوسط 100 گرم كره 5 ليوان آب يك قاشق مربا خوري نمك به ميزان دلخواه شكر و دارچين طرز تهيه: گندم را پاك كرده و از يك روز قبل خيس كنيد. گوشت را چند قطعه كرده و با پياز درسته ، گندم خيس خرده و آب با شعله ملايم بپزيد تا آب آن تقريبا به خُردش رود. گوشت ، گندم و پياز را يك بار چرخ كنيد و دوباره به قابلمه ريخته و كره را به آن اضافه كنيد. در حين پختن حليم بايستي مرتب و پيوسته آن را هم بزنيد. در حدود 6-5 دقيقه آن را روي حرارت ملايم تفت دهيد . روي آن را با شكر و دارچين تزيين كنيد. با گوشت بوقلمون و مرغ هم مي توان حليم پخت. نكات تغذيه اي: گندم از گروه غلات است.غلات به ويژه غلات سبوس دار داراي خواص زيادي هستند.فيبر موجود در غلات سبوس دار باعث سلامت بهتر قلب و كاهش بيماري هاي قلبي مي شود كه به دلايل زير است: كاهش كلسترول خون – كاهش فشار خون � كنترل قند خون و كاهش احتمال لخته شدن خون. همچنين فيبر موجود در سبوس غلات براي پيشگيري از يبوست ، سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفيداست. غلات سبوس دار دراي خاصيت ضد انگلي هستند و نيز از بروز حساسيت ها و عدم تحمل غذايي مثل سندرم روده تحريك پذير، التهاب مفاصل و بيماري هاي عصبي جلوگيري مي كنند.
